从地摊吃到现在的老砂锅，不知道还有这么多讲究

吃货们聚一起总在吃上“打架”

豆花放糖还是放盐，粽子吃甜还是吃咸

吵着吵着这天气就慢慢变凉了

大家踱着步溜进有一长串炉子的店铺

先点个汤汤水水的砂锅暖暖身再说

灼热的火苗舔舐着一口口粗砂锅

小酥肉排骨莲夹肉丸子在锅中沸腾着

你为我捞块排骨，我为你盛碗热汤

在热气腾腾中就握手言和了

你现在还经常吃砂锅吗？吃砂锅你都喜欢点哪种砂锅？欢迎在评论区留言。

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位于城东路上的丁记砂锅，对于附近的居民来说非常熟悉。不少人从地摊就开始吃，一直追到现在，让他们念念不忘的就是老味道。嘴馋的时候，和家人一起点上一锅，花钱不多也能吃出个心满意足。

老食客都说砂锅里的汤最有特色，喝起来鲜香不腻。细细一品，浓香馥郁的口感中还带着丝丝的辣和微微的甜，回味有点像骨汤却比骨汤更厚重，还有人说喝出了海鲜的味道。

丁老爷子做砂锅将近三十年，凭着这门手艺养活了一家三代人。他说砂锅好吃的秘诀都在汤里，是用三种汤调和而成的。猪骨和鸡架熬成的骨汤浓郁鲜白，这也只是其中一种底汤。

骨汤来打底提香，还需鲜汤来提鲜。用勺子一搅，沉在锅底的鸡子和鸭子就浮了上来，实实在在的肉看着就很诱人。不过这还不是全部，鲜汤里还要放入火腿和干贝来提鲜。这滋味想想都……

有了高汤鲜汤还不够，还需老汤来调味。精选的花椒、辣椒及各种香料放在一起炒出香味，加入芝麻、花生、金华火腿来增香。为了丰富口感，还加入了大量的海米提鲜，香辣的口感一下就给砂锅增色不少。

上桌前还要爆香葱花和线椒，浇在砂锅上面，滋啦一声脆响后香味就被勾了出来。砂锅端上桌时还在咕咕嘟嘟冒着泡，丰富的食材看的人眼花缭乱。别急着动筷，来一口热汤尝尝。汤滋味很醇厚，绵绵的辣微微的麻让味蕾很舒服。

小酥肉在热汤的浸泡下，口感愈发的筋香，莲夹深得吃货喜爱，表面挂的糊很薄，肉馅清晰可见，脆脆的口感也有不少忠粉。精选的排骨，轻轻一咬就肉骨分离口感也很细嫩。千张青菜等吸饱了汤汁，吃起来也一样香浓适口。