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好久没来悟空回答问题，刚好收到这个邀请，特意回答一下。 红烧肉是中国美食中的一个重要IP，几乎是我们餐桌上的常客。怎么把一道红烧肉做得好吃，其实一直以来，吃货朋友们都在孜孜不倦的探索之中。厨子从事餐饮20多年了，刚好对红烧肉的做法也有一些心得，今天就分享一下，希望大家通过厨子的介绍，能明白如何做出一道好吃的红烧肉，也就从正面上回答了这一问题。 1、将五花肉买回来后，猪皮朝下，在烧热的锅中用力的烙上一阵。注意一定要烙到猪皮发焦，发黑，烙好的肉再用清水，用刀刮洗干净。这是比较关键的一步，主要目的就是清除猪肉中的毛腥味。 2、猪肉冷水下锅，煮出血沫子。这一步也可以减去猪肉中的腥味； 3、锅中下油，将切成方块的五花肉粒在锅中煸一下，煸去多余的油脂。这一步还有一个目的是起增香的作用； 4、要用糖色上色，糖色本身有一股焦香味； 5、除常规姜葱蒜之外，放上几粒八角、桂皮，香叶、山柰增香，淋一点啤酒，去腥增香； 剩下的就是交给时间了，让五花肉慢火焖上差不多一个小时，燜之五花肉软烂，汤汁红亮即可。 原创不易，如果觉得厨子讲得不错，对你也有所帮助，还请点赞点关注，你也可以收藏、转发，让更多的人知道，谢谢！ 厨子，头条号的美食原创作者，餐饮业二十多年老兵，擅长：火锅、江湖菜；如需了解更多资讯，请关注【厨子说菜】，谢谢！ |
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