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1、老醋三宝  食材 花生米，皮蛋，莲藕，陈醋，老抽，白糖， 做法 1、花生米炸至红亮酥脆，莲藕切片，水焯一下。 2、调汁：陈醋、生抽、糖直接调匀了就能用。 3、三样食材摆盘中，然后倒汁。 4、皮蛋撒一些姜末，花生米撒一些香菜。 5、最后统一倒一些香油。 2、金针菇日本豆腐  用料： 日本豆腐：500g 金针菇：500g 大葱：适量 葱：一小把 蒜：适量 盐：适量 耗油：2勺 酱油：2勺 做法： 日本豆腐这样的。金针菇洗净沥干水备用（去除根部弄散）日本豆腐打开包装横切3刀，切块，大葱，蒜切碎，葱花备用。 锅中倒油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香，加入金针菇。翻炒至金针菇软身，加入一勺酱油，一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面，此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面，盖上盖焖几分钟（2分钟左右） 在这期间，勾芡备用。打开锅盖，倒入芡汁，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多，关火，上碟，装饭开吃啦。 3.香菇烧肉  原料：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。 做法： 1、将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头； 2、猪肉洗净后切成块，沥干水分备用；锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油； 3、放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸； 4、大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软 4.口水鸡  做法： 1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。 2.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。 3.然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。 4.鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性。 5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。 5.卷心菜炒粉丝 1．卷心菜洗净切丝、粉丝泡软； 2．五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁； 3．起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜； 4．当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分； 5．直到入味变软，加入红椒炒匀即可。  6.剁辣椒炒鸡胗 1．鸡胗清洗洁净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右； 2．长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片； 3．热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香； 4．放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生； 5．参加青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。  7.DIY香辣猪蹄 1．猪蹄洗净，姜蒜切片； 2．锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄； 3．锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香； 4．放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄； 5．大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。  8.大盘鸡 1.鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干; 2.热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香; 3.放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色; 4.加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒盐胡椒粉大火收汁~  9.韭菜炒香干 材料:韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。 做法: 1．韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝； 2．炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水； 3．不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。  10.迷你版糖醋排骨 1．排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍； 2．沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟； 3．排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火； 4．待锅凉透捞出排骨； 5．热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制； 6．待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。  11.青椒炒肉丝 材料：瘦猪肉，青椒，大蒜，姜，酱油，料酒，淀粉，盐。 做法 1、瘦猪肉切成细丝，用酱油、料酒和淀粉抓匀腌制。 2、青椒洗净、切成细丝，大蒜切碎、姜切末。 3、锅倒油，烧热后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉丝迅速滑散开。 4、肉丝变色后盛出，锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻。 5、下肉丝翻炒，放入料酒、酱油和盐翻炒均匀即可。  12.肉沫烩豆腐 材料：老豆腐，猪肉末，红油，老抽，料酒，骨头汤，干辣椒，糖5克，盐5克，淀粉，葱，蒜，姜。 做法 1、老豆腐切片，肉末2克盐、2克糖、5克淀粉，少量清水拌匀腌制10分钟。 2、把剩下（除干辣椒、葱蒜姜碎、葱）的所有调料兑成一碗酱汁。 3、煎锅内油热后，放入豆腐煎到两面金黄时，取出备用。 4、再次烧热锅，油烧热后，放入葱姜蒜末炒香，再放入肉末炒熟。 5、放入干辣椒炒出辣味后，倒入兑好的酱汁一起熬煮出味。 6、放入煎好的豆腐，均匀的裹上酱汁后，放入葱段，关火。 13.百合枸杞炒西芹 材料：百合70克，枸杞10克，西芹150克，盐适量，鸡精少许。 做法 1、枸杞泡发，洗净备用，西芹和百合洗净，西芹切成菱形块状。 2、锅内放油，约七成热时，下西芹翻炒。 3、一分钟后，下百合与枸杞一起翻炒一分钟。 4、最后调入盐与鸡精炒匀即可。 14.西兰花炒虾仁 食材：西兰花、鲜虾、胡萝卜、蒜、料酒、家乐热炒鲜露、盐、油 做法 1，西兰花去粗茎掰成小块，放淡盐水中浸泡一会儿。 2，鲜虾剥出虾仁，挑去虾肠虾线。 3，胡萝卜去皮切片；蒜切末。 4，西兰花稍焯烫捞出。 5，锅中热油，小火爆香蒜末，放入虾仁中火拌炒，淋入料酒。 6，加入西兰花和胡萝卜翻炒，出锅前加入家乐热炒鲜露，加适量盐炒匀，淋少许香油即可。 15.萝卜炖排骨 食材：白萝卜、排骨，冰糖、桂皮、花椒、八角、生抽、老抽、干辣椒 做法 1，排骨用滚水焯一下，洗净浮沫 2，焯好的排骨放进压力锅内胆，用生抽、老抽、料酒腌制一会 3，花椒八角桂皮干辣椒洗净备用，姜蒜切片 4，白萝卜切自己喜欢的大小 5，随后也放进压力锅内胆，并放入花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜蒜片和冰糖 16.香煎西葫芦 材料：西葫芦，盐，孜然粉，辣椒粉。 做法 1、挑选不太嫩的西葫芦，切成5MM左右的厚片 2、平底锅烧热下少许油，把西葫芦片码入锅中，小火煎、 3、一面煎个两分钟翻面再来两分钟即可。 4、西葫芦装入盘中，撒上盐，孜然和辣椒粉。 17.香菇油焖笋 新鲜竹笋，老抽，干香菇，料酒，生抽，白糖，香油 做法 1、干香菇泡软，洗净； 竹笋冲洗干净备用。 2、竹笋切块，沸水中焯水，捞出后迅速冲凉备用。 3、油七成热，倒香菇、笋块，放料酒、老抽、生抽、糖。 4、加入少许清水，盖上锅盖焖3-5分钟。 5、开盖汤汁收干，淋点香油，出锅。 18.红烧鲤鱼 原料；鲜活鲤鱼、花生油、湿淀粉、大葱白、酱油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精盐、芝麻油。 做法 1、鲜鲤鱼去内脏，两边斜切5刀； 2、松蘑泡水发好后，洗净泥沙、去蒂根；大葱去皮洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮切成片； 3、锅内放入花生油，旺火烧热，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色。倒入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片，烧开； 4、改小火焖熟，再放入葱白、味精勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，装盘即可。 19.水煮肉片 食材：猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料 做法： 1、猪肉洗净切成片，白菜叶洗净， 2、在热油锅中煸香红辣椒，加入清水、肉片、大料、豆辨酱，煮大约8分钟， 3、放入白菜再煮5分钟，最后放入盐、味精，撒葱花、蒜末就可以出锅了。 |
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