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鱼头豆腐汤  食材：胖头鱼、豆腐、姜、蒜、韭菜 辅料：料酒、食盐、香醋、鸡精 做法： 1丶胖头鱼劈开，清理鱼鳃内脏，涂抹少量食盐腌制。 2丶豆腐切块，姜蒜切片，韭菜切段备用。 3丶起锅烧油，7成热下鱼头，煎至两面金黄，下姜，蒜，少量料酒。 4丶爆香后加热水，没过鱼头，加盐、鸡精调味，中火慢炖15分钟。 5丶捞去浮沫，加入切好的豆腐块，再炖10分钟。 6丶起锅前加香醋，盛入盆中，撒上韭菜段即可。 糖醋小排  食材辅料：肋排500克、洋葱30克、姜10克、大蒜10克、盐5克、料酒10毫升、冰糖30克、醋20毫升、白糖10克、白芝麻2克。 做法步骤： 1、洋葱洗净切成丁，大蒜切末，姜切末 装盘备用。 2、排骨洗净，锅中倒入少许油，把排骨一块一块夹入锅中，煎一下，表面金黄后翻一面。 3、把排骨都翻面后，倒入刚才切好的洋葱碎，蒜末，姜末。 4、锅中倒倒入10毫升料酒，盐5克，加入1碗清水、盖上盖子用中水煮30分钟。 5、半个小时候，开大火收汁，汤汁收干后就可以先装碗中备用了。 6、锅中倒入油，放入冰糖30克，小火慢慢炒成糖色。 7、把冰糖熬化以后，放入刚才炖好的排骨。 8、锅中倒入排骨后，倒入醋10毫升、料酒5毫升、开小火慢慢熬出颜色。 9、小火烧10分钟后，锅中汤汁全部裹到排骨上，出锅装盘，排骨上面撒上一层白芝麻，这样好吃的糖醋小排就做好了。 芋头排骨煲  1、小排骨洗净，拌入调味料1腌15分钟，再用热油炸至上色捞出 2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出 3、用1大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮30分钟 4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。 |
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