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一、肉片木耳烩猪血 食材： 里脊肉、猪血、水发木耳、萝卜、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、酱油、糖盐、麻油 做法： 1、白萝卜切成薄片，把猪血冲洗干净。切成片，木耳洗净，撕成小朵。 2、然后把准备好的猪里脊肉切片，把猪血焯水后沥干水分，然后加入适量的水淀粉。 3、然后将锅中倒入适量的油烧热，加入切好的干辣椒和葱姜蒜末炒出香味。 4、等到锅中飘出香味的时候，下入粘裹着面粉的肉片翻炒均匀。然后加入适量的料酒，和酱油、白糖、食用盐、纯净水。 5、等到锅中的水烧开后，加入适量的木耳和焯过水的猪血。煮2分钟后，加入切好的白萝卜片翻炒均匀。 6、等到切好的白萝卜片，等到白萝卜透明时，加入适量的食用盐、白糖调味。 二、孜然蘑菇 食材： 蘑菇 适量、面粉 1个、鸡蛋、胡椒粉、盐 做法： 1、首先把蘑菇一个撕三瓣，加入两勺的盐腌制十分钟，为了出水。时间到以后用手将腌制好的蘑菇内的水分挤出。 2、将碗中放入一个鸡蛋、半碗面粉、胡椒粉、适量的盐、适量的水、搅拌成面糊。 3、然后把挤干水分的蘑菇倒进面糊里，使蘑菇充分的沾裹上面糊。 4、然后将锅中放入适量的食用油，油温五成时将沾裹上面糊的蘑菇下入锅中。一定要用中火炸，变淡黄色或者变硬就夹出来。 5、然后将炸好第一遍的蘑菇，晾一会儿然后再用大火复炸，差不多翻炒几下就可以出锅了。 6、最后撒上适量的干辣椒粉就可以食用了。 三、豆腐皮红烧肉 食材： 五花肉、豆筋、香葱、姜、桂皮、干辣、香叶、八角，料酒、生抽、老抽、白糖、盐 做法： 1、首先将五花肉清洗干净，然后放入锅中，倒入清水。用大火加热后，转成中小火煮约20分钟，筷子能将肉戳穿即可。 2、然后将煮好的五花肉捞出，改刀切成2cm大小的块状。 3、豆筋用温水浸泡15分钟左右，等到豆筋变软即可，沥干水分备用。 4、然后将锅中倒入油，大火加热至油7成热时，放入肉块煸炒2分钟。再放入姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味、倒入生抽、老抽炒制肉上色后，倒入料酒料酒。 5、倒入开水没过肉的表面，放入葱花，大火烧开后盖上盖子，改成小火焖30分钟。放入白糖，盐、豆筋和青椒，改成大火待汤汁变浓稠即可。 四、剁椒菜花粉丝煲 食材： 菜花、粉丝、五花肉、香葱适量，植物油适量 做法： 1、首先将五花肉清洗干净，切成片。然后将粉丝放入开水中烫软捞出，放入冷水中过凉，把菜花掰小朵然后将其洗干净。 2、将锅中倒入适量食用油烧热，油热后倒入切好的五花肉片煸炒。 3、然后将锅中加入适量的大料炒出香味，等到五花肉出油的时候。 3、然后放入准备好的葱姜末炒香，剁椒翻炒均匀。然后加入适量的料酒、酱油翻炒均匀。 4、把准备好的菜花倒入锅中翻炒均匀，然后加入适量的清水。 4、等到锅中水沸腾时加入适量的食用盐、白糖翻炒均匀。然后盖上锅盖用小火焖至菜花软烂。 6、等到菜花软烂后，倒入粉丝炒匀，加入鸡精调味。 6、最后加入适量蒜片和香葱末提香即可出锅。 五、香辣茄子 食材：长茄子、香辣豆豉酱、大蒜、大葱、生姜、食盐、食用油 做法： 1、首先把准备好的茄子洗净切小块，大蒜洗干净拍碎，大葱洗干净切碎，生姜洗干净切丝 2、然后将锅中加入适量的食用油，等到油温五成热时。将切好的茄子放入用大火炸，炸到茄子变软时，捞出控油。 3、然后将锅底留适量的油，放入切好的大蒜炒出香味。 4、然后放入茄子翻炒，再加少许的豆豉酱翻炒匀，加适量的食盐。 5、将锅中加入适量的热水，再焖1分钟左右。加入切好的葱花，再翻炒匀，好吃的茄子就做好了 六、秘制卤牛腱子肉 食材: 牛腱子、沙姜、干辣椒、生姜、茴香、花椒、桂皮、八角、陈皮、草果、香叶 盐、生抽、老抽、料酒、冰糖 做法： 1、把牛肉提前拿出来解冻。 2、砂煲里放入适量的水，加入老抽、生抽、盐、料酒等调味品，姜片和香料也加进去煮。 3、这时候把牛肉洗去血水。放入冷水锅中煮开，煮开后再煮5分钟。 4、然后捞出用清水冲洗干净，沥干水分。 5、把牛腱子肉放入到煮开的卤水锅中，开始熬煮。 6、煮至牛腱子肉用筷子可以比较轻松插入即可关火了。卤好的牛腱子肉不要立即捞出，让它在卤水里浸泡三个小时以上，这样更入味。 7、牛腱子肉捞出后沥干，装入碗里。根据牛肉的纹理走向，横着切成薄片，这样口感才更佳。 |
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