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生姜在我们生活中也是常见的一种食物，无论是当做调味料还是熬汤，总能看见它的身影。 一、看：在购买生姜时可以看成色，选生姜颜色应挑本色淡黄的，正常生姜外表粗糙,较干。 灰白皮姜：即表皮为灰白色的姜，每个小姜块互相连接成手掌样。嫩姜辣味小，肉质脆嫩，适合用来炒食或腌渍；老姜呈黄色，水分少，味辣，有香味，多用于调味或药用。 白黄皮姜：姜块呈白色或淡黄色，整块姜有单，双排列，个头较大，适宜用来腌渍。 黄皮姜：姜块呈鲜黄色或浅黄色，多块小姜块连接在一起成大块，嫩姜可腌渍用，老姜多适宜制成干姜粉或药用。 二、捏：用手捏肉质坚挺，不酥软,姜芽鲜嫩的；还可以掰开生姜，如果里面的丝状物是白亮的，就是好的，丝状物是暗黄的不要购买。 三、闻：用鼻子嗅一下，正常的生姜辛辣味强，若有淡淡的硫磺味或者其它异味，千万不要买。 四、尝：姜味不浓或味道改变或味道发酸的生姜，要谨慎购买。 01、开胃健脾 如果吃饭没胃口时，在饭前吃几片生姜就可以起到很好的开胃作用。 02、治疗感冒 备一块生姜，切成片后放入桶中，冲入大约40度左右的热水，并加入少量的醋和食盐，将双脚浸泡在热姜水中，泡到脚背发红，微微出汗即可。 03、缓解腰肩疼痛 准备一盆热的生姜水，用毛巾浸水拧干后，敷在酸痛的地方，可以有效的镇痛和活络筋骨。 04、祛除脚臭 在泡脚的时候加入生姜，醋和盐，调成比例，浸泡十五分钟后，将脚擦干净，涂点爽身粉，臭味就没有了。 05、减少头皮屑 把生姜切成两块，冲入大约30度左右的热水；将头发打湿，用生姜轻轻的擦拭头发，然后用热姜水进行冲洗。这样可以有效去除头皮细菌，抑制发痒症状，减少头皮屑的生长。 06、治口臭、牙周炎 泡个生姜水漱口，可以有效的缓解炎症带来的疼痛感。记住了，一定要早晚漱口，这样炎症才能消的快。 07、抗氧化延缓衰老 喝生姜水对于延缓衰老，调节保健身体有非常好的帮助，能够让人显得更加年轻。 08、帮助醒酒 热的生姜水，可以帮助缓解酒精对肠胃的伤害，还能缓解呕吐不止的症状。 09、促进血液流动 喝生姜水，对于降低血清胆固醇、甘油三酯有很好的作用，从而可以促进血液流动，有效的避免动脉硬化等疾病的发生。 10、杀菌消毒 食用生姜或者是饮用生姜水能够起到杀菌消毒的作用，饮用生姜水能够有效的杀灭沙门氏菌，对于因为细菌传播、繁殖造成的急性胃肠炎也有很好的治疗作用。 11、驱寒散邪 适当的喝一点生姜水对于驱寒散邪、促进血液循环有非常好的帮助，能够使得全身发热，在发热的过程中，有助于排出体内的寒气，保健好身体。 12、治疗神经衰弱 适当的喝一点生姜水，对于提神、补气有很好的作用，坚持饮用生姜水，能够有效的缓解神经衰弱症状，对于保健身体很有帮助。 13、治疗失眠 将生姜切碎，用纱布包裹置于枕边，闻其芳香气味，便可安然入睡。 14、防止晕车 在坐车前先吃些生姜就可以起到防止坐车眩晕、呕吐的作用。 生姜为佐料，是配角也是主角。 （一）在作为配料中，姜可去腥解膻，如除水产品、禽畜类的腥膻气味。 （二）姜还可起到浸渍调味的作用。如炸排骨、油淋鸡时，先将原料用姜片浸渍，以去其异味。 （三）生姜入菜还可起到增鲜与增色的作用。生姜的温性能抵消寒凉食物的寒性，保护肠胃。 猪脚姜 广东一带很有特色的女人滋补食品，好处多多，只是耗时一些。 【材料】猪脚、鸡蛋、生姜、陈醋、红糖 【做法】 1、生姜洗净后，有刀背拍散，锅中不放油，小火炒干水分； 2、炖锅中放入炒干的姜、倒入添丁陈醋和红糖，小火炖煮30分钟，关火，浸泡过夜； 3、猪脚清洗干净，焯水，将猪脚放入锅中炒干水分； 4、鸡蛋煮好，剥皮，备用； 5、猪脚放入前一天的甜醋中，大火煮开后小火炖煮30分钟左右； 6、放入鸡蛋，小火炖猪40分钟； 7、待猪脚软烂，关火，浸泡过夜，让其入味； 8、如果可以，最好浸泡2天后食用（每次食用前需要煮开后浸泡，越入味越好吃）。 仔姜肉丝 【材料】生姜、猪肉、生抽、料酒、白胡椒粉、香油、老抽 【做法】 1、里脊肉切丝，放入淀粉、生抽、料酒、白胡椒粉、香油、少许老抽、少许清水搅拌均匀，腌制10分钟以上； 2、仔姜切丝，青椒切丝，备用； 3、锅中热油，放入肉丝翻炒片刻； 4、待肉变色后，放入仔姜和青椒翻炒； 5、淋入少许生抽、盐调味后，关火即可。 姜撞奶 【材料】老姜、全脂纯牛奶、细砂糖、纱布 【做法】 1、老姜磨碎，用干净的纱布包起来，捏出汁，备用； 2、全脂纯牛奶，加入适量细砂糖，加热至70-80度； （如果没有温度计，加热至锅边有小泡，不要完全煮开，完全煮开的的话不凝固） 3、牛奶加热后，直接倒入有姜汁的碗中； 4、用盘子或者其他东西盖上盖子，静置几分钟，不要搅拌，凝固即可； 5、放入冰箱冰冻的话味道也不错，不过最好还是温热的时候吃！ 1、生姜不能和酒同吃；因生姜与酒都是温热、辛辣的，同食不但容易上火，还可能因身体太燥热而导致便秘。 2、一般情况下，肝炎病人是忌吃姜的，因为常吃姜会引起肝火旺。 3、谨慎喝红糖生姜水；红糖生姜水适合风寒感冒的患者或受寒引起的呕吐，风热感冒可没有太大用哦。 4、烂了的生姜不要食用；腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，对身体伤害极大，“烂姜不烂味”的说法是错误的。 5、最好不要去皮；生姜性温，姜皮性寒。留姜皮则凉，去姜皮则热，只有留着将皮才能完全发挥姜的整体功效。 6、生姜虽好，但不可过量； 生姜有对肠胃有一定的刺激性，切不可过量食用。 |
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