这道菜我隔三差五做一次，鲜香下饭，家人爱吃，孩子考出好成绩！

冬天气温寒冷，但是胃口却是非常好，各种滋补肉菜也是吃了不少了，冷天尤其适合各种牛羊肉，鲜香滋补又暖身。但冬天牛羊肉的价格也是不便宜呢，所以各种鸡鸭鱼肉就成了餐桌上非常常见的肉类食材了。多吃肉不如多吃鱼，这不仅是因为鱼的肉质很鲜美，还跟鱼肉的营养价值有关，我们南方人特别爱吃鱼，冬天也爱煲鱼汤喝，说到冬天吃鱼，我们家更偏爱吃鱼头，尤其是胖头鱼鱼头，今天营养师大乔介绍的这道菜我隔三差五做一次，鲜香下饭，家人爱吃的不得了，孩子多吃考出好成绩。鱼头的营养价值也很丰富，所谓以形补形，鱼头中丰富的不饱和脂肪酸和丰富的DHA，多给孩子吃对提高注意力也很有效果。

剁椒鱼头

By 家和万事兴顺顺顺

配料：

鱼头 1个、剁椒 50克、小葱 20克、姜 20克、花椒 10克、料酒 1勺、蚝油 1勺、蒸鱼豉油 1勺、精盐 0.5匙、花生油 适量

烹饪步骤：

1.鱼头里的鱼鳃内脏处理干净，用清水冲洗掉鱼血和杂质

2.从鱼嘴到腹部以中间为准切开，但是不要切断

3.葱和姜洗净切成条状

4.鱼头放入容器中倒入料酒、蚝油、蒸鱼豉油、盐

5.鱼头各种按摩使调料均匀，涂在鱼头上放入姜葱，煨制30分钟入味

6.煨制入味的鱼头摆入盘中，不过一定要先把葱姜丝压在鱼头下面，这样蒸出来的鱼头味道更加浓郁

7.剁椒均匀的码在鱼头上，鱼头上半部分留出来，这样颜值更高

8.剁椒鱼头摆入蒸锅，大火蒸十五分钟

9.蒸好鱼头满屋飘香，将汤汁倒入碗中，可以留着下面条吃也蛮好哦

10.锅中倒入适量油，加热放入花椒炸香

11.剁椒上面撒上葱花，热花椒油趁热浇在上面

12.好吃到爆的剁椒鱼头大功告成啦

烹饪小贴士：

1、食用鱼头具有暖胃补虚的作用，正如《本草纲目》中描述的——能去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼头嫩而不腻，可以开胃、滋补；

2、现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内，鱼头中DHA（22碳六烯酸）和EPA（20碳五烯酸）的含量均高于鱼肉。除此之外，鱼头中的钙能有效地预防骨质疏松症。

这道看起来难的菜做起来是不是很简单呢？