先告诉大家关于柿子不为人所知的小传奇(假设很多人都没听过):早期探险家和美国土著补充热量而吃的“干肉饼”(pemmican),是用肉千和干果压制成条状的干粮(非常好吃,用草食牛肉做的味道更是一绝),而柿子(persimmon)就是主要的水果类材料之一。 上杂货店就买得到柿子,分甜柿和涩柿两种。知道你买到哪一种很重要,因为涩柿要等到果实变软、成熟后才能吃,否则吃起来很可怕,这是因为有丹宁,红酒和茶里面也都有这类成分。丹宁在果实成熟变软之后,会逐新褪掉,所以水果吃起来不会苦涩。(有个让水果快速成熟的方法,就是先放在冷冻库里,隔天早上再拿出来解冻。)如果不小心吃到还没熟的涩柿,你一定会觉得那是世上最难吃的东西。不过,千万不要放弃尝试柿子变软的滋味,没有丹宁酸的柿子,吃起来完全不同。如果是甜柿,则软硬都可以吃。这两种柿子,外表看起来都很像奶奶以前常摆在餐桌上的塑料水果,但他们的味道可是比看起来好太多了(只要你不吃到还没软的涩柿子就好)。 柿子降血脂 |
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