 羊汤，可以说是道菜，也可以说是道小吃。从早餐店到羊肉馆，再到各大餐馆，它的身影无 处不在。在中国，羊汤可以说历史悠久，在山东单县、滕州、沂蒙、莱芜、莒县、莱州，在河南 洛阳、灵宝，在山西壶关、安徽萧县、河南禹州、江苏徐州、辽宁本溪、河北平泉、四川简阳， 都有它的“兄弟姐妹”。可以说，它和它的“粉丝”遍布全国各地。 羊汤的种类有很多，但是做法大同小异。将处理好的羊骨投入大锅里熬汤，再将切成块 的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮制。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入 滚汤里一焯烫，再倒入汤碗中，冲入滚烫的羊汤，撒上翠绿的葱花、香菜，配上自制的辣椒油、 花椒面、盐、味精，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。羊汤营养丰富、味道鲜美，具 有健脾和胃、温中祛寒的功效，一年四季都能食用，秋冬两季推出更受青睐。羊汤分为白汤和 清汤两种，白汤的特点是羊汤香味浓郁，汤汁浓稠，呈乳白色；清汤的特点是汤清味香。 在下文中，我们先来为大家分享各地羊汤的制作方法，让大家可以对比学习。当然，还要 给大家解答熬制羊汤的“疑难杂症”。  沂源全羊汤  单县羊肉汤  ▲滕州羊肉汤  临朐羊汤  灵宝羊肉汤  太原羊杂割  ▲临汾羊杂汤  ▲简阳羊肉汤 |
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