青笋炒肉丝

食材原料：

猪肉丝、青笋、木耳、姜末、蒜末、泡椒、水淀粉、盐、蚝油、香醋、味精、白糖

步骤展示：

1.材料准备好，先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩

2.青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末

3.锅内热油，下入肉丝，温油，快速滑炒

4.淋入蚝油一勺，肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末

5.姜蒜末，一起翻炒，小火炒出香味

6.淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒

7.放入青笋丝和木耳丝，转大火，快速翻炒几下

8.倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡，一点儿味精，炒匀后即可装盘

小贴：

想做成正宗的川菜，除了在调料上下功夫，绝对要舍得放油，舍得放配料