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自己在家做猪血丸子，做法无需太复杂。传统的豆腐丸子是以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。不过近年来，又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋，俗称“金钱丸”，味道尤美。 爆炒猪血丸子 用料：猪血丸子2-3个、辣椒5个、大蒜、生姜、适量、鸡精少许 做法： 1、将猪血丸子切片、辣椒切段备用。 2、起锅热油，放入大蒜头、姜丝爆香。 3、放辣椒翻炒。 4、放入猪血丸子，个人习惯放水焖一下。 5、撒入蒜叶（不用放盐，猪血丸子盐分重），放少许鸡精即可。 6、出锅。 韭菜炒猪血 食材：韭菜50克、猪血100克、花椒粉、盐、鸡精、植物油 做法： 1、韭菜择洗干净，切段；血豆腐洗净，切块。 2、炒锅中倒入植物油烧至七成热，撒入花椒粉炒出香味。 3、倒入血豆腐炒匀，加入适量水炖8分钟，放韭菜段炒出汤，加盐和鸡精调味即可。 猪血丸子炒腊肉 用料：猪血丸子、蒜苗、辣椒面、腊肉、青椒 做法： 1、把腊肉、猪血丸子和蒜苗分别切成腊肉片、丸子片和蒜苗段 2、锅里倒入油烧热，把腊肉放进去煸炒，再把猪血丸子一块放进去炒出香味 3、放入辣椒面和一碗水把腊肉和猪血丸子煮到变软 4、收好汁，把青椒放进去翻炒 5、放入蒜苗翻炒一下即可 猪血丸子腊肉合蒸 用料：猪血丸子、腊肉、盐 做法： 1、将腊肉洗净切成薄片，猪血丸子切成0.2厘米的厚度。 2、把切好的猪血丸子装入碗中，腊肉铺盖在猪血丸子上面，再加入调料。 3、放入蒸柜内蒸25分钟即可。 肉末猪血 食材：猪血300克、肉末50克、盐3克、胡椒粉5克 做法： 1、猪肉切末，加生抽、料酒、盐抓均匀。 2、姜蒜切末，韭菜切碎，猪血切块备用。 3、炒锅预热后倒油，炒香蒜和姜碎。 4、下肉末煸炒。 5、放入猪血，加水或者高汤，大火烧开后转小火煮十分钟。 6、中间开锅翻拌。下韭菜，二次调味，拌炒均匀出锅。 木耳猪血汤 食材：猪血250克、水发木耳50克、盐2克 做法： 1、将猪血切块。 2、木耳水发后撕成小块。 3、猪血与木耳同放锅中，加水，大火加热烧开。 4、用微火炖到血块浮起，以盐调味即可。 青蒜炒猪血 食材：猪血650克、青蒜100克 做法： 1、青蒜洗净切段，猪血切粗条，用开水泡10分钟捞出。 2、锅里油热，放姜，辣椒爆香。 3、放下猪血煸炒至转色，盛出。 4、锅里油热，放青蒜炒1分钟。 5、放入猪血煸炒。 6、加盐、糖、鲜抽，炒匀即可。 猪血旺 食材：熟猪血、油菜、芹菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、精盐、味精 做法： 1、将油菜洗净后备用;猪血切成厚片;葱、芹菜洗净切成段;姜、蒜洗净切末。 2、锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末。 3、锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗。 4、锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可。 剁椒蒸猪血 食材：猪血350g、猪肉末50g、剁椒30g、山茶油、盐、姜、酱油、胡椒粉、料酒、小葱 做法： 1、将猪血切小片，用盐、胡椒粉、料酒腌渍半小时。 2、猪肉末用酱油、姜末、料酒、生粉腌上十分钟。 3、锅中倒入适量山茶油。 4、加入香葱末、红辣椒圈、剁椒炒熟。 5、放入肉末煸炒出香味，炒出香味加少许盐、鸡精调味。 6、将煸好的佐料倒在腌好的猪血上。 7、上蒸锅蒸10分钟即可出锅。 8、撒上葱花即可。 猪血米粉 食材：猪血300克、粉丝1把、肥五花肉50克、香葱2棵、姜1块、油豆腐10个 做法： 1、猪血清水泡一段时间，最好买来就泡上。五花肉选肥肉部分切成丁。 2、香葱切小段，姜切丝，油豆腐分成小块。 3、粉丝冷水泡软。 4、猪血切条，放开水煮一下，温水清洗几遍。 5、热锅放油，先下姜丝爆锅。 6、放五花肉丁翻炒出油。 7、放足量水。开锅后放入猪血。 8、放入泡好的粉丝。再次烧开后放油豆腐。 9、放生抽、盐、胡椒粉、醋等调味，停火出锅。 10、在碗内撒香葱即可。 香辣猪血丸子
用料：猪血丸子、姜、青蒜、五香粉、生抽、辣椒面(或豆豉辣酱) 做法： 1、猪血丸子洗净表面油污后放清水里煮开两分钟。煮时，将姜切丝，青蒜洗净切小段。 2、切约8mm至1cm的厚片，太薄了咬起来没有厚实的那么有口感。猪血丸子本身含有猪五花肉和盐，所以烧制过程中无需再加盐和油。切好后的猪血丸子冷水下锅，煮开两分钟，捞出，水不要。此步骤是为对很咸的猪血丸子去除盐分的，如果猪血丸子咸淡合适，可省略此操作。 3、将猪血丸子再次放进锅里，加入与之齐平的清水，少许辣椒面（或者豆豉辣椒，油辣椒等）煮到水分收干一半。 4、转小火，加入姜丝，少许五香粉和生抽拌炒一下，下青蒜后立即出锅即可。出锅时表面应是挂着少许汤汁的，有湿润感的。 小贴士： 1、猪血丸子下锅前，要用温水洗干净并放开水中煮1-2次，清除表面烟熏黑色表面物质，切记切记！ 1、蒜苗和辣椒炒起来最好吃。 |
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