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面窝是武汉的特色小吃之一， 通常只有在早餐时间提供， 因其四周厚而中间薄呈凹状， 因而叫它“面窝”。面窝色泽金黄，中酥边松软，外焦里嫩，咸香味美，因此深受大众喜爱。我一般喜欢自己在家里炸面窝，用油安全，营养又健康，自己炸出来的面窝比买的还好吃，边缘清香松软，中间焦脆，一口下去，嘎嘣脆！刚出锅时最好吃，下面我把做法分享给大家。 准备材料:大米325克 黄豆100克 黑芝麻10克 姜 葱（适量） 面窝要想好吃，调制面糊是关键，大米和水的比例不能错哟！ 大米和黄豆提前用清水浸泡7小时后，混合，此时水量盖过大米和黄豆1厘米。注意水量不可过多，面糊太稀了导致面窝稀薄不成型，炸不出中软边酥的效果。 把黄豆和大米放入料理机里打成米浆，不需要另外再加水了，碗里的水量刚刚好。 米浆里放入姜沫，葱花，4克盐，拌匀成浓酸奶状。 锅里放油，放入面窝勺一起加热，烧热至插入筷子，周围起泡泡即可。取出面窝勺，倒掉勺里的油，放入米糊，中间拨开出个空心圈，上面撒上黑芝麻。 放入锅中炸1分钟。 用筷子稍稍拨动使面窝脱膜，再炸10秒钟，起锅。 武汉还有一种红薯面窝，其口感外焦里软，香甜软糯，其做法更简单了，把红薯去皮切成1厘米大小的方块，加入胡椒粉，盐，面粉，拌匀。
然后加入清水，调匀成粘稠状。
锅里放入油和面窝勺，同时加热至插入筷子，周围起泡泡即可。取出勺子，放入红薯块，铺平整。
放入锅里炸制2分钟，用筷子轻轻拨动脱膜，翻面再炸1分钟，炸至两面金黄起锅。
外酥内软，香甜可口的红薯面窝就做好了。喜欢的朋友赶紧试试吧！
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