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今天教大家做一道经典牛排------惠灵顿牛排  惠灵顿牛排 所需时间： 准备40分钟+浸泡和冷却 烹饪30-40分钟 总耗时 70-80分钟 原料准备： 500克牛肉片 10 克干牛肝菌 2个青葱 300克混合蘑菇（如板栗，牡蛎和香菇） 50黄油 1枝百里香，（迷迭香叶，小茴香可代替） 200毫升葡萄酒 2勺奶油 盐和黑胡椒 1勺植物油 一块黄油酥（低筋粉150g，黄油10g，白糖35g，蛋黄1个，制成面团） 一、牛肉准备 牛肉在开始烹饪前半小时将它从冰箱中取出，这样肉就会达到正常温度。  二、准备牛肝菌 将牛肝菌浸泡在150ml沸水中20分钟，然后沥干，保留酱汁的浸泡液。将蘑菇中的多余液体挤回浸泡液中，然后将其切碎。  将干燥的牛肝菌浸泡在沸水中，然后沥干，保留发泡水，并将蘑菇切碎。 三、熬制汤汁 将青葱和新鲜蘑菇切碎。在中低火的煎锅中将黄油融化，放入青葱，将青葱煎金黄色，然后加入百里香叶和所有蘑菇。煮至蘑菇完全软化。  四、汤汁完成 倒入150毫升的葡萄酒，稍稍加热并煮至大部分液体蒸发，确保青葱不会燃烧。取出，将四分之三的混合物倒入碗中，然后将其余的放入第二个碗中。然后放入奶油搅拌，然后调味。备用  将四分之三的混合物倒入碗中，放入奶油搅拌。 五、牛肉加工 锅中加入植物油加热、放入牛肉开始煎，直至变成褐色和结痂。需要注意的是要确保锅足够热，否则肉会在它变焦之前变老。注意、此时不要洗锅; 还需要它的酱汁。  牛肉煎至褐色 六、黄油酥准备 将烤箱和烤盘加热至250度，将糕点擀成25厘米×30厘米长的矩形，将汤汁均匀铺在黄油酥上，另外在边缘周围留下几厘米的位置、 用鸡蛋清涂抹。  七、包裹牛肉 将煎至褐色的牛肉放在黄油酥的一遍，在用黄油酥卷起，待完全包裹后，在成品上划斜刀；此时的半成品可继续在冰箱中冷藏，再次制作时稍微增加烘烤时间。  八、烘烤惠灵顿牛排 外表涂抹鸡蛋液，放入烤箱烘烤约30分钟，直到金黄色。 九、完成烘烤  烘烤完成 将烘烤完成的惠灵顿牛排放置10-15分钟后切开，将剩余的50毫升葡萄酒和酱汁淋在切好的惠灵顿牛排上。一道美味的西餐，惠灵顿牛排就完成了。  成品的惠灵顿牛排 如有表达不清楚，可在下方评论处提问 各位小伙伴，关注凯子来看世界，不同文化的音乐、电影、风俗、美食会一直更新给你们 |
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