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原标题：冲泡绿茶和白茶时不做这一步，难怪你的茶不好喝！ 有网友提问：为什么绿茶或白茶冲泡后，感觉味道不是太浓，就是太淡？ 还有人抱怨：为什么自己的绿茶或白茶第一泡好喝，接下来就不好喝了？ 如果你也有以上感受，那么请先问问自己：冲泡时，你有用“留根泡”吗？ 今天，茶小妹要谈的话题就是绿茶和白茶的留根泡法。 它非常重要，特别是对用玻璃杯和大壶冲泡茶叶的朋友来说，它是决定一款茶好不好喝的重要步骤~
一、什么是留根泡？ 留根，就是留下茶器里的一部分茶汤。 泡茶时，茶汤不要全部倒出，大概留出三分之一左右，让剩下的茶汤继续浸泡茶叶，使得下一泡的茶汤不会过于寡淡，俗称“留根泡”。
二、绿茶和白茶为什么要用留根泡？ 1、从茶叶特点来说，因为绿茶和白茶本身比较清淡，而且不太耐泡，如果第一泡就把茶汤全部倒光，第二泡就没啥味道了。 所以，我们在泡茶时，不喝完第一杯，而是留一部分茶汤来续水，这样就可以尽量调和茶汤的浓度，让后面几泡也好喝。 温馨提示：每一泡最好都在杯中留三分之一左右的茶汤。
2、从冲泡器具来说，冲泡绿茶或白茶适宜用盖碗或玻璃杯。 当用玻璃杯泡茶时，水一直浸泡着茶，没有进行茶水分离。 这种情况，玻璃杯子下面那部分茶汤一直都在接触茶叶。 也就意味着下半杯的味道会比较浓，里面茶多酚和咖啡因的含量会比较高，所以茶汤会比较苦，不好喝。 这时就要用留根泡，下半杯不要喝，等着重新续上水，作为第二杯茶汤来喝。 这样冲泡出来的茶汤，浓淡才比较合适，会更好喝。
三、留根泡注意事项 1、什么情况适宜留根泡？ 除了上文提及到，用玻璃杯冲泡绿茶和白茶，适宜用留根泡。 其实，如果是用大壶冲泡花茶和红茶，也可以用留根泡。 你想，那么一大壶水泡茶叶，茶叶的浸出率起码已经到了80%甚至更高。 如果不留一部分茶汤做“底料”的话，第二壶的茶可能就平淡如白水，让人没有喝的欲望了。
2、什么情况不适宜留根泡？ 不是所有的茶都适宜用留根泡的，比如：通常用盖碗或紫砂壶冲泡的岩茶或普洱，就不要用留根泡了。
因为这些茶本身滋味较重，而且盖碗和紫砂壶的容积偏小，如果茶汤滞留在里面，很快会变浓。 这种情况如果还用留根泡，恐怕下半杯会直接苦成了中药汤，难喝到你无法下咽。
总结 喝茶，是为了喝茶汤的清甜芳香，而不是喝苦涩，更不是喝白开水。 所以，我们可以通过留根泡，让每一杯茶不至于过浓或者过淡。 喜欢喝绿茶和白茶的茶友，不妨尝试下这个技巧，看看你的茶会不会好喝N倍~ 若大家有不同意见或是有不懂的问题，也可以在下方留言哦~您的宝贵意见是我们不断进步的动力！ |
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