茶是好茶 只是用错了冲泡方法 不过是白白糟蹋 收下这篇冲泡秘籍 剩下的好茶 好好待它吧! 文 | 小白 01 常说是巧妇难为无米之炊。 但话反过来说,好米,还需落到巧妇手里,才算是物尽其用了。 前两天去看一场业余的演出,偶尔瞥见了演奏者在上台前准备的样子。 一个看起来像是演奏者丈夫模样的人,小心地替演奏者整理额前的鬓发。 演奏者呢,嘴里念叨着什么,手指就在丈夫的肩上练习弹奏的动作。 所谓恩爱,便是如此吧。 哪怕只是一场并不专业的演出,看得出来演奏者很认真。 泡茶,同样是一件值得认真对待的事情,不知道茶友们,是否认真对待了呢? 02 有位茶友问小白,为什么自己总是泡不出好茶? 一开始以为是茶的问题,后来发现同样的茶,经别人的手泡,像是1000元的。 而自己泡出来的滋味,就像是买到了100元的假茶一般。 难道自己格外的手脚笨拙,竟怎么也泡不出好茶来么? 想来一般人的手脚灵敏度都相差不大,问题应该出在其他地方。 泡茶,最能体现出一个人的心境如何。 内心沉稳,头脑冷静的人,泡出的茶很稳。 每一次的冲泡都能做到心中有数,出水时间也把握的恰到好处。 喝到这样性格的人泡出来的茶,是一种享受。 而做事马虎的人,也必然将马虎的性格带到冲泡上面。 冲泡的一套固定流程,必然是东丢西落,不是缺胳膊就是少腿,出水的时间也会偏长。 一次冲泡坐杯,后面茶汤的滋味皆会受到影响,泡出来的茶水也就少了些风骨,泯然众茶矣。 但茶友别气馁,手笨才要练,有谁天生便是泡茶的好手么? 收下这套盖碗冲泡秘籍,泡出好白茶,你也可以做到! 03 冲泡秘籍第一式:水要好 冲泡的两位主角:白茶和水。 白茶是茶友精挑细选而来,冲泡用水如果是打开水龙头“哗啦啦~”流下来的,那也太寒碜了。 《茶经》有云:“其水,用山水上,江水中,井水下。” 远离城市,居于山间的茶友,能用山泉水冲泡白茶是最好的。 像是居住在城市里的茶友就有些吃亏,只能用矿泉水来冲泡。 自来水是绝对禁止的! 小白的嘴巴一向是最刁的,毕竟品鉴白茶用嘛。 有次在外面吃饭,竟然在餐馆提供的凉白开里面闻到了84消毒液的味道。 顿时心塞,啥也吃不下了,连续一天的生无可恋,觉得味觉都被这杯水给破坏了。 桶装矿泉水的价格也还算合理,相信茶友们不是在这方面过于节俭的人呢。 选最好的茶,水自然也不能太将就了。 04 冲泡秘诀二:白茶与水的比例 像是做菜一般,泡茶也害怕比例不对。 手重放多了茶叶,茶汤太浓,滋味不好不说。 饮一壶浓茶下去,怕是这一天精神都异常抖擞,连带着晚上都休息不好。 另外饮浓茶还可能会“醉茶”,出现失眠、头疼、恶心、手足颤抖等症状。 可是茶叶放的少了,喝起来又没有滋味,隔靴搔痒似的不痛快。 小白家的茶叶,一般是5克的干茶,搭配110毫升左右的水。 这样泡出来的茶,滋味恰到好处的被引出来,不至于浓,滋味变化却也分明。 05 冲泡秘诀三:出水时间 就是快!(仅针对高山白茶) 出水的功夫,唯快不破。 高山白茶的内质丰厚,一旦坐杯,滋味必然受到影响。 有些人说自己的白茶不怕闷杯,经得起坐杯。 殊不知是曝露了自家白茶的缺点,还不自知的沾沾自喜。 只有内质单薄的白茶才需要延长茶叶与沸水接触的时间,借沸水的力量将内质逼出。 06 冲泡秘诀四:冲泡器皿用盖碗 不要说小白偏爱盖碗,实在是白茶盖碗般配,由不得他人拆散。 春白茶香气婀娜,香气羞怯,欲语还休。 盖碗聚香,将香气收集,给白茶以勇气。 秋白茶香气浓烈,回眸一笑,万般风情绕眉梢。 盖碗便甘做配角,默默支撑。 天长地久的感情,总是互补,相互支持。 若用紫砂壶冲泡,倒是将上等的白茶做养壶之用了。 紫砂壶有吸收气味只用,冲泡白茶则折损茶叶三分香气。 成就一人,折损一人的感情长久不得。 冲泡白茶,还需用盖碗般配才是。 07 小小总结一下:用盖碗冲泡,加入好白茶,注入好水,快速滤出茶汤,得一杯好茶。 天呐,也太容易了吧。 虽然秘籍简单,但勤练习还是不能够偷懒的。 若是想要泡出能喝的白茶,三分练习即可。 若是想泡出好喝的白茶,五分努力也行。 若是想要泡出技术,泡出风骨,就得十分刻苦了。 |
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