茴香在人们菜肴中所发挥的作用和香菜有些类似，因为茴香和香菜都具有一股特殊的香气，对于菜肴所起到的去腥提味作用非常明显。并且茴香的果实也可以制作成人们生活中常见的孜然，孜然是人们烧烤烤肉的时候，必不可少的一个佐料。而茴香本身的制作方法也是多种多样，例如茴香丸子的制作方法，大家可以学习。
·鸡脯肉 ·猪肥膘 ·小茴香苗 ·葱 ·姜 ·盐 ·料酒 ·蛋清 ·鸡精 ·香油
作法
1、鸡脯肉和猪肥膘分别洗净，用刀背砸成茸。
2、小茴香苗择洗干净，切碎。
3、葱、姜分别洗净，拍松，加清水浸泡成葱姜汁。
4、鸡茸加葱姜汁、蛋清、清汤、盐、料酒，顺着一个方向搅拌上劲，再加小茴香苗、香油拌匀。
5、锅内添清水，将拌好的鸡茸馅挤成小丸子放入，用小火加热至微沸3分钟，加盐、料酒、鸡精调好口味即可。
小茴香的功效和作用
1、小茴香有理气和胃的功效。可以用于改善小腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻症状。
2、将小茴香做成熟食，或者将其泡酒饮服，能够起到行气、散寒、止痛的作用。将茴香苗叶捣烂取汁服下或外敷，能够治疗恶毒痈肿，消毒止痛。
3、小茴香中含有茴香油。茴香油能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，增加胃肠蠕动动力，起到增进食欲、促进消化的作用，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
4、小茴香中含有的茴香烯，能够促进骨髓细胞成熟，并释放入外周血液，升高白细胞，因此小茴香可用于治疗白细胞减少症。
5、小茴香含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，能够有效刺激肠胃的神经血管，健胃理气，促进消化，和肉食、油脂搭配风味绝佳。
6、小茴香味辛、性温，入肾、肝、胃经。有暖胃温肾，驱除寒气，和胃理气的功效。
7、小茴香中有茴香醚这种成分，这种物质能杀灭大肠杆菌、痢疾杆菌。所以胃寒胃弱的人，可以吃些小茴香，可以有效预防多种感染性腹泻。
8、小茴香能够起到祛寒暖宫的作用，所以痛经闭经的人可以通过吃小茴香缓解这些症状。茴香还可以作为祛风排气剂，腹部气胀的人，可以吃小茴香排出气体。
9、茴香能够直接温补肾脏的阳气，所以对于阳虚、虚寒体质的人，吃它能够补肾助阳。茴香还能够调理所有寒症，在感染风寒时，多吃茴香菜就能够治疗风寒，祛风除湿。
10、小茴香可以消除疲劳，暖胃和气，治疗手脚冰冷，缓解鼻塞症状。
