腌腊肉不要只会放盐！牢记“三招”又香又好吃，放一年也不坏！

其实大家都知道我们中国地大物博，而且在我们中国美食也是各种各样的，美食的种类也有很多种，其实在中国这么多的美食当中，不得不说的就要冬天腊肉了，其实这个季节腊肉也是让大家非常喜欢的，其实在过了冬至之后，有很多北方的农村家庭都会在这个时候开始腌制腊肉腊肉这样的传统风俗，其实在我们北方农村还是可以看得到的，尤其是一些老辈的人在这个时候都会腌制一些腊肉来吃，其实虽然现在外面也是卖的有腊肉，但是这些外面卖的腊肉质量我们都是不能保证的，我们不知道他们到底是不是用一些死猪来制作的蜡烛，所以还是我们自己制作的，非常安全，今天我要跟大家说的就是腌腊肉的方法了，腌腊肉不要只会放盐，老计算着又香又好吃，放一年也不会坏呢。

其实现在腊肉买的腊肉已经没有以前好吃了，因为以前自己家里面腌的腊肉全部都是自己家里面喂的猪腌制出来的，而且也没有饲料，而现在的猪全部都是饲料喂养的，所以口味已经没有以前那么好吃了，其实我记得小的时候爷爷奶奶腌制的腊肉看起来都是色泽浓郁，而且看起来非常有食欲，色香味俱全的，但是现在的腊肉看起来已经是不如以前那样了，其实这样的肉腌制起来也是有一些妙，觉得不是简简单单的放一些盐就可以了，一定要牢记三招才会又香又好吃呢。

在腌制腊肉的时候，首先把五花肉用刀把肉皮刮干净，再用干净的布把表面擦一下水分，一定要擦干，这里要注意的就是五花肉千万不要直接用水清洗，因为我们要做的是腊肉，不是直接吵，所以一定要让腊肉自然风干，如果是冲洗的话，那么有一些细菌就会在风干的过程中让腊肉腐烂或者是坏掉了，我们准备适量的八角茴香香叶，先把盐和八角茴香香叶放在锅里面炒一下，炒好之后就放在一边备用，在锅里面加入适量的盐，用小火把盐里面的水分炒出来之后，在干净的盆里面撒一层盐，然后放上肉再撒一层盐，一块肉一层盐，这样子的方法放好，需要注意的是，我们放的盐一定是用炒好的食用盐放进去，涂抹五花肉的时候一定要保护好肉的，全身，涂抹均匀，哪里都不要放过，然后放在太阳底下开始晒三四个小时，把之前准备好的一些香料还有老抽生抽白醋搅拌均匀之后放至三天，这样就是让五花肉能够充分的吸收到里面的味道，三天过去之后就可以把这些五花肉吊起来风干了。

在腌制腊肉的时候，一定要选取这种五花肉，这种五花肉是非常好吃的，这就是腌腊肉的方法，其实看起来非常的复杂，其实最重要的就是三招一定要记住，第一个就是五花肉不要用凉水清洗食用，盐和香料全部在锅里面炒好再用，这些都是为了保证腊肉不沾水，第二个就是腌制腊肉的时候选肉，一定要选择上好的五花肉，第三就是把涂好盐的腊肉需要放在太阳底下暴晒三四个小时，然后等到相良搅拌均匀之后放至三天再放到通风处见就可以了，这样子制作出来的腊肉就算是放一年也不会放坏的。