众所周知，中国是一个地大物博的国家，在这片土地上生长着非常多的动植物。除了我们在日常生活中经常会吃到的蔬菜之外，在农村的土地上还生长着非常多的野花野草。不要小瞧这些植物，它们有些可以吃，有些还是能够治病的药材。 
我们知道人参在中国是一种非常名贵的中草药，不过，小编今天要给大家介绍的主角并不是人参。而是被称为“人参菜”的一种农村“野草”。人参菜，在农村俗称土人参，或者是土洋参。虽然名字中有个“人参”，但是这种植物和人参并没有太大关系。 
在以前，人们不懂这种野菜的用处，顶多就是摘回家喂给牛羊猪之类的吃，要不就是饥荒的时候当野菜吃。后来人们生活好了，也就将这种野菜忘记了，但是如今人们讲究健康养生，又将这种野菜想起来了。人参菜虽然不能和人参相提并论，但是其营养价值也是非常高的。 
人参菜的主要食用部分是它的叶子还有它底下的根茎。一般来讲，吃叶子的比较多。人参菜中含有非常丰富的蛋白质，多种氨基酸以及丰富的维生素等。是一种又有营养，又非常健康的食材，用来炒菜或者是炖汤都是非常不错的选择。 
人参菜不光是营养丰富而已，还具有药理作用，人参菜的茎叶有补中益气、润肺止咳以及消除肿痛的作用，身体比较虚的人尤其适合吃这种菜。因为人参菜开出来的小花也具有观赏价值，有一些地方也会将人参菜种在花盆中观赏用。 
你们有没有吃过这种野菜呢？ |
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