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你还记得小时候过年吃到的猫耳朵吗？小巧玲珑、酥酥脆脆，一家人围坐着一起吃，别提有多喜庆了，这就是咱们儿时记忆中的'年味儿'。面点大师小Y老师来支招，教你4个步骤做出香香脆脆的猫耳朵，还能吃出新意来！ 做创新口味的猫耳朵，小Y老师带来的神秘食材就是——芥末！加了芥末以后，香甜的猫耳朵里还有一点微辣的感觉，特别好吃。 除了芥末，我们还需要准备中筋面粉、油、牛奶、红糖、水、白糖和小苏打。 先将红糖和芥末分别用清水稀释一下，搅拌均匀后直接用它们来和面。白糖放入牛奶中搅拌至融化，这样才能在和面时候加入面团中调味。 把面粉分成2个部分，每个部分大概半斤。一部分加入100毫升芥末水，另一部分加100毫升红糖水。 然后分别加少许小苏打，让猫耳朵更加酥脆。 现在开始和面，先让面团变成一小团一小团的棉絮状，然后分次少量加入牛奶或者面粉，一直揉到面团表面非常光滑为止。 盖上保鲜膜醒面15分钟，增加面团的韧性。 15分钟后，把面团擀成均匀的面片，然后将两种颜色的面片贴合起来，擀紧实一点。 将面片卷起来，包上保鲜膜放入冰箱冷冻15分钟，然后切成3毫米左右的薄片。
锅里放油，烧至五成油温后把猫耳朵下锅，用筷子不时推动猫耳朵让它受热均匀。
猫耳朵边边卷起来就可以出锅了，静置15分钟放凉，这样才会有酥脆的口感。
尝一口，一圈一圈的猫耳朵散发着诱人的奶香和芥香，还有微微的辣味，一点都不冲。
儿时的经典年货现在又有了新味道，你也赶快把它做起来和亲朋好友一起分享吧！ 重要提醒来啦—— 微信又双叒叕改版了！现在，只有被星标的公众号才能在公众号列表显示封面。如果不想错过小超君的每个妙点子，请一定把「超级点子王」设为星标，这样就可以第一时间看到更新了！ 点击进入“超级点子王”公众号  点击右上角 选择设为星标 这样，查找点子就更方便了！ |
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