紫金辣酱,采用优质辣椒、大蒜等20多种原料采用独特工艺精制而成,风味独特、营养丰富。有调和气血、助长消化、增强食欲、杀菌防病等功能。 鱼头的美味,首推鳙鱼之头。鳙鱼俗称胖头鱼,它与鲢鱼、草鱼、青鱼并称中国四大家鱼。鳙鱼在秋冬之交,头部富含胶质,肉质腴美,食之有暖胃补虚的功效。《本草纲目》还说:“能去头眩,益脑髓,老人痰喘宜之”。因此,明代医药家李时珍对它抹以重彩:“鳙之美者在于头”。 鱼的头部,营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸,对降低血脂、健脑及延缓衰老。 紫金辣酱蒸鱼头的做法: 1,大鱼头去腮洗净沥干水分,斩成约8块。 2,放入姜丝,蒜蓉,白糖,胡椒粉,盐,油。 3,再加入两汤匙的紫金辣酱一起拌匀,腌制1小时。(味重,可以加多几汤匙的紫金辣酱) 4,摆件放盘,隔水蒸(水沸后再放入),约6-8分钟即可。色味俱佳,让你垂涎欲滴。 乡愁就是味觉上的思念,无论一个人在外闯荡多少年,即使口音变了,但对故乡的食物,仍怀无限意念。 |
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