小时候,每每到了冬天,妈妈就会自己摊玉米面煎饼给我们吃,有时也会掺上一把豆面,加点儿五香粉,摊出来的煎饼,薄薄的,黄黄的,拿着吃或是炒着吃都可以,再奢侈一点,买半啦羊头肉或是羊肚,烧个带着羊膻味的汤,把煎饼往汤里一泡,几秒钟就出锅,大碗里一盛,撒上点儿香菜末,那个香气,到现在还记得。 我家已经很多年没自己做过煎饼了,想吃的时候,路边就能买到。粗粮有益健康,人们也是越来越注重饮食健康,所以,煎饼生意总是很红火。北方人喜欢吃煎饼,胜过吃肉,它吃起来比肉还香,吃上一冬天也不会腻。 一到了冬天,煎饼就出现了,我家也是隔三差五地就买上一回,整个冬天,冰箱里面的煎饼就没有断过。早餐晚餐都爱吃它,用蔬菜,尤其是大白菜,炒上一盘煎饼,再配一碗小米粥,吃的既实惠又美味,平淡的生活,很满足。家里有小家伙,我就常常用胡萝卜来炒煎饼,两者营养都丰富,更是相得益彰,小家伙特别喜欢。做法分享给大家。 【胡萝卜炒煎饼】【食材】:煎饼两张、胡萝卜1根、葱适量、油盐适量。 【具体做法】: 1、煎饼切条状。我买来的这个煎饼是玉米面和其他杂粮面做的,味道不错。 2、胡萝卜洗净去皮,擦成丝待用。 3、热锅热油,炝香葱花。如果喜欢吃辣,可以放两个干辣椒进去。 4、加入胡萝卜丝,小火快速翻炒。 5、直到胡萝卜丝发软,而且炒出胡萝卜中的红油。 6、加入煎饼丝,继续翻炒,待煎饼吸收胡萝卜的水分变软,调入盐,炒匀即可出锅。 7、是菜也是饭,可以单吃,也可以当菜配粥吃,都好吃。煎饼吸收了胡萝卜的鲜甜味,我很喜欢它的口感。简单的食材,简单的调味料,平常朴实的家常饭,好吃。 你那里可有煎饼?你吃过吗?你喜欢怎么吃呢?欢迎留言与大家一起分享。 |
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