簡單製作芒果芝士蛋糕

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食材:

步驟

1. 蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入植物油，純牛奶（或者酸奶、果汁都可以，看個人喜好），15克糖粉，攪拌均勻。

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2. 篩入低粉，拌勻均。

3. 蛋清中加入35克糖粉，用打蛋器打至提起有尖角。

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4. 把打好的蛋清分三次加入蛋黃糊，上下翻拌均勻。

5. 烤盤裡鋪一蹭油紙，將麵糊倒入烤盤，輕輕震出氣泡，上下火中層150度30分鐘。

6. 烤好之後取出放涼待用。

7. 奶油乳酪軟化后加入糖粉，攪打均勻。

8. 芒果去皮，將較好的切丁備用，剩下的放入料理機打成果泥（差不多打了350克的芒果泥）。

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9.

芒果泥分三次加入奶油乳酪中，攪打均勻（一定要分次加，否則一下子加入那麼多奶油乳酪容易起顆粒，影響口感），我大概加了270克左右芒果泥。

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10. 吉列丁片稍稍剪成幾段，放冰水中軟化待用。

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11. 淡奶油打至六七分發，會緩慢流動狀態。

12. 把泡軟后的吉列丁撈出，加入熱水，稍稍沒過吉列丁即可，使其溶化。將四分之三吉列丁倒入芒果乳酪糊攪拌均勻。

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13. 淡奶油分次加入芒果乳酪糊中，上下切拌均勻。

14. 將烤好的蛋糕摳出兩片圓片，一片與模具底部一樣大，一片稍微小一圈。將大的蛋糕片鋪入模具，周圍擺上一圈芒果粒。

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15. 慕斯糊倒入模具，沒過芒果粒即可。輕輕震出氣泡，將小片的蛋糕片鋪在慕斯糊上。

16. 繼續往裡面倒慕斯糊，倒好以後輕輕震出氣泡，速凍一小時。

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17. 剩餘的芒果泥加入50克純牛奶，加入剩下的四分之一吉列丁，攪拌均勻。將拌好的芒果泥過篩，留作鏡面。

18. 把芒果泥淋在慕斯上，放冰箱速凍半小時，再轉冷藏。

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19. 取出蛋糕，用吹風機將模具一圈稍微吹熱，脫模。用剩下的芒果粒裝飾，就可以享受美食啦。