中式烘焙食谱| 过年动手做一款可爱好吃的【小鸡酥】吧！

小鸡酥可以说是造型中点中的代表了。同样一个面团，在中点师傅手里可以变化出各种各样的造型，今天我们就教给大家制作这款充满童趣的小点心，这款由酥皮和豆沙组成的中点不仅在外观给我们带来享受，口感上更是外酥内软，充满了浓郁的豆沙香气！

小鸡酥

01

原料

原料名称	重量/单位
水油皮
中筋面粉	60克
猪油	10克
水	30克
干油酥
中筋面粉	40克
猪油	30克
馅料
豆沙馅	100克

02

制作步骤

干油酥：

将面粉、猪油、混合揉搓成团

水油皮：

将面粉、猪油、水混合揉搓成团

混酥：

第一步：将醒好的水油皮和干油酥分别下8个坯剂

第二步：用水油皮包住干油酥，用虎口揉成团后按扁

开酥：

第一步：将面团擀成厚0.3厘米的长条，对折4层

第二步：再擀成厚0.3厘米的长条，对折3层

小鸡酥成型：

第一步：用擀面杖将面团擀大，放入豆沙馅，用虎口捏成团

第二步：用花车或梳子将面团整理成小鸡的形状，用黑芝麻装饰