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在家里面炒菜的时候，一般都需要用到淀粉与生粉这两种东西，但是淀粉和生粉到底有一些什么样的区别呢？有很多人可能都觉得这两种粉应该是没有什么区别的，随便使用都可以。那么，炒菜时，加入淀粉与生粉有何区别？用错的话会影响菜的口感。大家应该好好的了解一下淀粉和生粉到底有一些什么不同，下面就一起来看看它们之间到底会有一些什么样的差别吧。
淀粉和生粉之间最大的不同，其实也就是用途，生粉的粉质相对来说要更加细腻一些，一般只适合用来腌制，比如说腌制瘦肉，还有炒菜的时候用来勾芡汤汁用到的也是生粉。如果是用来调配面糊，就不应当使用生粉，而应当要使用淀粉。
淀粉又有很多种类，例如红薯淀粉或者绿豆淀粉，在调配面糊的时候，大家可以选择红薯淀粉，但是不能够单单只使用红薯淀粉，应该要用红薯淀粉和面粉混合调配均匀，按照等量的比例调配，才能够调配出比较好的面糊。在炸东西的时候才会让口感酥脆不油腻，也不会出现回软的问题。淀粉除了可以用来调配面糊以外，还可以用来煮汤或者煮粥，一般在煮汤或者煮粥的时候可以选用绿豆淀粉，会让煮出来的汤或者粥特别香，特别浓。
在了解到了淀粉和生粉到底有一些什么样的不同以后，大家还应该要了解一下淀粉和生粉的选择，因为在超市购买的时候，不管淀粉还是生粉，在包装上面标注的基本都是生粉，大家应该要观察一下配料表，写的玉米淀粉或者土豆淀粉就说明属于生粉，可以用来腌制肉类，如果写的红薯淀粉或者绿豆淀粉，就只适合用来煮粥，煮汤或者调配面糊。
现在知道淀粉和生粉到底有一些什么样的不同了吗？炒菜时用错的话会影响菜的口感，所以大家在选择淀粉和生粉的时候应当要把这两者区分开来。另外大家要注意一下，在购买生粉和淀粉的时候，务必去大超市购买，有一些人直接去小摊上购买，在品质上可能无法得到一定的保障，一般超市卖的产品都会经过严格的检验，在品质方面更加能够得到一定的保障，能够让人感到更加安心一些，去超市购买生粉淀粉，也要注意观察保质期，过期产品不要使用。 |
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