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□ 朱兴弟（顺庆） 自古以来，南充民间就有腊八节吃腊八饭、 大年初一和元宵节吃汤圆的习俗。吃腊八饭用来祭祀祖先与神灵，祈求丰收和吉祥，吃汤圆寓意全家团团圆圆、事事如意。 改革开放前，虽然物资匮乏，但每到腊月初八这天， 南充城里人都是要煮腊八饭吃。腊八饭由大米、糯米、豆类、花生、核桃、豆干、米豆腐、红萝卜、白萝卜和腊肉煮成，后面几种食材要切成颗粒状加入。当然，这些食材不一定能凑齐，于是粉条、海带，甚至蔬菜都可加入。然后放上猪油和盐巴，就成了营养丰富、味美可口的腊八饭。 居民吃完腊八饭后， 就开始张罗过年了，年的味道飘然而至，而且越来越浓。那时，城里人都要提前准备过年的食物，除了必须排队购买政府定量供应的猪肉、菜油、糯米和食糖等年货外， 还得自己动手加工汤圆粉、红苕干，炒胡豆、炒豌豆等。汤圆粉是将糯米浸泡一天一夜后， 用家里的小石磨碾细，再用布袋吊干水分，然后摊开晾干成粉状待用。后来，下半城文明街的市福利院、上半城延安路的切面社有了钢磨， 有的居民就把用水漫泡后并晾干了的糯米拿去用钢磨碾细。由于磨汤圆粉的居民太多，往往得排上大半天的队。 而汤圆馅儿大多直接使用供应的红糖，因为那时很少有白糖，更没有其他附加物。等到条件稍好一点，就在糖里加上碎花生、芝麻和一点猪油，制成汤圆馅儿。 红苕干是先把红苕蒸熟， 再切成条状晒干，然后用桐油制过的河砂炒熟；胡豆、豌豆、花生也是用河砂炒熟，吃起来又香又脆。这些小食品可是困难年代大人小孩的最爱。 如今，人们生活水平大幅度提高，市场上的食物琳琅满目、应有尽有，做腊八饭时加入的东西可随意挑选， 比如四十年前罕见的莲子、板栗、白果等干果都可加进腊八饭。当年溢香扑鼻的腊八稀饭， 只是一年一顿能饱口福的美味佳肴；现在的腊八饭，不仅是时令美食，也是食之可口的养生佳品。 超市里各种口味的大小汤圆供人们选择、随时食用，城乡居民不用再费时费力地自己磨汤圆粉、晒汤圆粉、做汤圆馅儿、包汤圆了。现在人们吃的东西越来越丰富，犹如天天过年， 因而在腊月初八做腊八饭的居民越来越少， 以前只在大年初一早晨和元宵节吃汤圆的日子也一去不复返了。 困难年代， 一年一顿的腊八饭和汤圆十分难得，因而不论是香喷喷的腊八饭，还是吊浆汤圆那种粘牙的特殊口感， 永远留在一代人的记忆深处，令人至今回味无穷！ |
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