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广东人过年必备的猪蹄，在广州猪蹄被称为猪手，广州有一个词语：“发财就手“，猪手就是寓意国家兴盛，家庭兴旺发达，财源滚滚。 猪蹄的脂肪含量比猪肉低许多，胶原蛋白含量却非常高！具有改善皮肤组织细胞的贮水功能，多吃猪蹄可防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，延缓衰老，对延缓衰老和促进儿童生长发育都有不错的效果。 黄豆可以有效的防止血管硬化防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用 这道菜色泽红亮、口感软糯、是一道营养搭配非常好的的家常菜。一起来看看吧~ 黄豆炖猪蹄 图文菜谱 By 柔蓝水晶 用料 主料：黄豆50克、猪蹄380克 辅料：油8克、盐2克、姜5克、冰糖5克、葱5克、蒜5克、香叶2克、桂皮2克、醋5克、啤酒200毫升 做法 1.准备好所有材料，黄豆用水浸泡至体积变大。 2.把猪蹄从中间切开一刀。 3.冷水将猪蹄放入锅中，放入几片姜，煮至水开。 4.捞出后，把猪蹄切成小块。 5.锅里倒入油，放入冰糖，炒到糖化掉。 6.倒入猪蹄翻炒，把表面裹上糖色。 7.倒入葱姜蒜和香叶、桂皮翻炒。 8.倒入适量醋，加入开水。 9.倒入黄豆。 10.加入少许啤酒。
11.加入适量盐，盖上锅盖，中火炖到收汁。
12.收汁后，关火加入味精。
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