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2016年，一枚算不上出众的柑子赢得了茶友们的青睐，绝对称得上是茶市的一匹黑马。这枚柑子，以清新爽口、一颗一泡的独特魅力，迅速在市场上风靡。尤其是在年轻的消费群体中，它甚至被亲切的称呼为“小心肝”。
好了，现在大家都知道了，这枚其貌不扬的柑子，便是红极一时的小青柑。 也正是这枚柑子的发迹，甚至带动了整个柑普家族的发展。所以，在如今的市场上，你会看到这样一个枝繁叶茂的柑普大家庭，柑普、桔普，小青柑、二红柑、大红柑，陈皮普洱，数量多到小编数也数不过来。然而，最让人头疼的是，这些听起来像是双胞胎一样的柑普们，实在是难以分辨。
所以为了摸清柑普一族的“底细”，小编使出了吃奶的力气，终于得到了一些答案。 柑普 柑普以纯天然生长的柑皮和普洱茶为制作原料，在没任何添加剂的情况下，以特殊的制作工艺制成。制成的柑普既保留柑子的清醇的果香，又有普洱熟茶醇厚的茶香之味。至于是哪一种特殊的制作工艺，总结起来，大概就是，经过清洗晾晒的柑子，在柑橘顶部开一个洞，取出果肉后将普洱茶塞进柑子内部，盖上果皮盖子，并进行干燥的过程。
目前市面上常见的柑普茶，采用的柑子大多是产自广东新会的茶枝柑，也有肇庆所产的皇帝柑，潮汕地区所产的潮州柑、广西柑、珠海柑等，但广东新会所产的茶枝柑基本处于王座地位。 桔普 在植物分类学上，橘与柑虽同科、同属，却不同种。与柑子相比，橘子果实略小、果皮薄、海绵层薄；柑子果实较大，果皮和海绵层略厚，所以与桔子相比，更耐储存。
市面上的桔普茶，以桔子皮和普洱熟茶为原料，以特殊工艺制作而成。 陈皮普洱 若说到陈皮与普洱，绝对让人想要打开话匣子。人常言，陈皮与普洱，是为良配。 《中医手册》说道：“橘皮以广东新会所产为佳，功效燥湿化痰，降逆止呕。” 《本草纲目拾遗》记载：“普洱茶出云南普洱府，解油腻，牛羊毒，逐痰下气，刮肠通泻。消食化痰，清胃生津。”
小青柑 说到这爆红的小青柑，采用的柑皮乃是新会所产茶枝柑的柑皮。至于特别之处，大多是采摘的时间较早，制作的难度较大。因为柑子采摘之时还处于青柑阶段，果皮呈青褐色或青黑色，故而柑味强烈，苦涩味比较浓重，气味芳香，且果皮较为生硬。
二红柑 二红柑的成熟度又要高于小青柑，介于青柑与红柑之间。采摘的时节一般为每年的11月份左右。这个时节采摘的二红柑，果皮呈褐绿色，间或带有微红，果皮稍厚微硬，滋味辛、苦中带有甜味。
大红柑 大红柑的成熟度是最高的，每年的12月左右采摘。这种成熟的柑皮，多糖含量较高，果皮的色泽呈现为鲜红色至大红色，经过多年陈化的，果皮呈棕红色至棕黑色。与小青柑和二红柑相比，用大红柑的果皮制作而成的柑普茶，甜润度更高、性温味香甜，刺激性较弱。
但由于大红柑成熟度较高，果皮质地软，因此不耐贮存。 经过一一梳理，终于将柑普们的特点性状进行了简单的梳理。但是，随之而来的，还有一个迫在眉睫的问题——如何区分小青柑和大红柑？ 首先是两者都相同的地方，从制作工艺上来讲，小青柑和大红柑的制作工艺基本是一样的。基本的流程都是：采果、清洗、晾晒、开果盖取果肉、冲洗柑皮、晾晒、填充普洱熟茶、低温干燥、包装成茶品。因此，从制作流程上看，并没有明显的差别。
如果要说两者最大的区别，当然是采摘的时间上的差别。小青柑的采摘时间一般为7月，大红柑的采摘时间为11月。也正是因为采摘时间的差异，柑果的成熟度不一样，使得柑皮中各种成分的含量产生了差异，功效也变得不一样。小青柑中富含柠檬烯和柑橘酸，柠檬烯具有止咳化痰、抑制细菌的功效，因此具有一定的药用价值。大红柑的成熟比较高，成熟的大红柑，柠檬烯和柠檬酸的含量减少，但果皮富含糖类和芳香物质。
所以，在品尝小青柑和大红柑时，我们会明显的体会到它们在香气和滋味上表现出来的不同。小青柑，入口清新、果香馥郁；大红柑入口，滋味醇厚甘甜、香气沉稳、陈味显。 也有人问了，喝小青柑好还是喝大红柑好？从中医的角度来看，青皮药性较为峻烈，中医常用它来散气舒肝、散结消滞，因此气虚多汗者、肝脾气虚者，应该少喝或者不喝。与小青柑不同，大红柑性温平，对肠胃的刺激作用较小，适合的人群稍广，也比较适于在寒冷的冬天饮用。 本文转自微信公众号“清心论茶”，更多精彩扫描下方二维码，即可关注。 |
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