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初识武夷岩茶，自然要从名声响亮的武夷山大红袍说起。关于“大红袍”这个名字，大部分人大概不知其中的典故，那么这个故事就该从古时流传的佳话讲起了。 传说古时一穷秀才进京赶考，途经武夷山时，病倒在路上。武夷山天心庙的老方丈只泡了一碗茶便使秀才痊愈，而后秀才高中状元，将此茶进献给皇帝，治好了皇帝的腹痛之症。 皇帝大喜，将一红袍封赏给武夷山，众人将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩。未曾想，等掀开大红袍时，三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光，人们都说这是大红袍染红的。此后大红袍便成了年年进贡的贡茶，声名远扬。
武夷岩茶作为中国传统名茶，因茶树生长在岩缝中而得名，是具有岩骨花香品质特征的乌龙茶。属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。一般认为，武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，属于乌龙茶中的极品。特别的是，武夷岩茶之中，以大红袍茶为尊。 一般的，根据产地划分，在福建，乌龙茶分为闽北乌龙和闽南乌龙。武夷岩茶出产于福建省北部武夷山一带，属于闽北乌龙茶。而武夷岩茶的实际产区则位于武夷山市风景区范围，即东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区范围。其实，根据产区大范围的地理位置来说，闻名古今的武夷山红茶也出自武夷山。果然，“好山出好茶”，两大名茶均出自武夷山，武夷山也算是响当当的茶叶名山了。
中国的名优茶多出自中海拔地区，对乌龙茶来说，这一特征尤其明显。而武夷山岩茶不仅生长于这种中海拔地区，同时它属于丹霞地貌，且多岩石。表层土壤多以富含腐质的酸性土壤为主，而这种土壤是十分有利于茶树生长的 。 所谓的“一岩一茶”，其实跟茶树生长的小环境息息相关。因为茶树多生长在峡谷间，云雾易聚难散，空气湿度较大，年平均湿度在80%左右。这种小环境，为茶树提供了特别的生长条件。所以，即使是同一品种茶树，种在不同的地方，也会产生一些变异。也就成了武夷岩茶“岩岩有茶，茶各有名”的独特之处。
产自武夷山的乌龙茶一般被统称为武夷岩茶。实际上，根据产地的不同，又分为正岩茶、半岩茶和洲茶。岩茶最讲究岩韵，此三种茶之中，正岩茶岩韵最为明显，半岩茶稍逊，洲茶最次。 根据岩茶的系列划分，可以分为五大系列： 大红袍 为四大名丛之首，素有“茶中之王”的美誉，知名度是岩茶之中最高的。
肉桂 武夷山传统茶叶品种，汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚软亮，是武夷岩茶的当家品种之一。
水仙 滋味，浓爽鲜锐，是现有的当家花旦之一。 名丛 名丛指的是自然质量优异，具独特风格的茶树单丛，从大量“菜茶”品种中经过长期选育而成。现有武夷岩茶中著名的四大名丛是(纯种)大红袍，水金龟，白鸡冠，铁罗汉。
奇种 武夷山没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种。
“牛栏坑”这个听起来略显土气的名字，在诸多茶客的眼里，却显得格外的具有影响力。这里所产的肉桂俗称“牛肉”，是市场最为热捧的品种。目前，官网中显示，牛栏坑肉桂一斤自饮装要12000，12000一斤的肉桂，不知又有多少茶客能喝得起？
除去对“牛栏坑”肉桂的各种热议，我们从产品本身出发，看一看这款肉桂的独特之处。据不完全统计，整个牛栏坑据有50亩左右的茶园，仅仅分散在10多户茶农的手中，年产量极为有限。独特的气息和霸道的口感成为它备受追捧的原因，因为这是只属于牛栏坑肉桂的气息和味道，其他地方的肉桂无法仿制。 |
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