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继上一次发了「挑牛奶」的文章后，很多朋友就在后台催老编辑赶紧说说酸奶。 图片来源：用户留言 毕竟，酸奶口感丰富，在某种程度上，营养还要赛过牛奶，真是怎么看怎么喜欢。 当我们跑到超市面对一面酸奶墙的时候，总是不由自主地囤上很多——
这种看上去非常完美的食物，常常更容易隐藏不可告人的猫腻。很多冒牌酸奶、营养不佳者，就容易混在其中，蒙蔽了我们可爱的小眼睛。 今天，老编辑就来和大家聊聊，酸奶，怎么选才最靠谱。 挑酸奶的关键 一「看」两「躲」 无论你是要买液态酸奶、常温酸奶、固态酸奶还是希腊酸奶，挑选的原则，也就只有 3 点：一「看」两「躲」。 别误会，并不是让你躲着钱包 ，请把钱包揣好，再拿起手边的酸奶。 ① 躲开饮料 / 饮品 酸奶饮料、酸性乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料……当你看到某款疑似酸奶的包装上，印有「饮品」或「饮料」的字样，基本上就可以判定它们并不是酸奶了。 就是这么残酷。 这些都是饮料 被骗了吧？？ ▼ 图片来源：老编辑自制 记住，真正的酸奶，它的蛋白质含量一定要—— ＞2.3% 而这类酸乳饮料的共同特征是只有 30% 的奶成分，蛋白质只要大于 0.7% 就够了。 所以呢，如果你要是单纯想喝酸酸乳，偶尔喝一两次也无妨，可千万别把它当酸奶。 ② 躲开「风味」二字 酸奶，按照国标规定，酸奶分为 2 大类：发酵乳和风味发酵乳。 发酵乳只能添加奶和乳酸菌，一旦带上「风味」二字，就表示它还会添加其他的东西。比较常见的就是食品添加剂、营养添加剂、果粒、巧克力、坚果…… 添加了生牛乳、白砂糖、草莓酱、乳清…… ▼ 图片来源：老编辑自制 添加了这些东西后，酸奶的口感会变得比较好。 但喝酸奶的主要目的是补钙和优质蛋白，添加了其他各种辅料后，蛋白和钙的含量会被拉低了一点。 市面上比较常见的，都是风味酸奶。毕竟原味酸奶的滋味，真的……叫……一个酸。 放眼望去，超市里基本上都是风味酸奶 ▼ 图片来源：老编辑拍摄 相比起喝奶茶、碳酸饮料，风味酸奶真的是一个不错的选择。但如果你正在减肥，就还是尽量收手吧。
③ 看蛋白质和碳水化合物含量 如果你在几款酸奶之间摇摆不定，那么，请你将酸奶翻个面，看到成分表。 蛋白质，当然选含量高的啦。 市面上比较高的蛋白质含量可以有 6%，比如希腊酸奶，经过了乳清过滤，更为浓稠，原料中鲜奶要用得更多，所以蛋白质含量会更高。 国标要求发酵乳和风味发酵乳的蛋白含量分别是大于等于 2.9% 和 2.3%。 如果蛋白质含量在 2.9% 上下，就只是勉强达到了及格线。 右边酸奶，蛋白质含量要更高 ▼ 图片来源：老编辑拍摄 |
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