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蛋黄酥，中式点心中最喜欢的，今天用红曲粉做了油酥，蜜豆与咸蛋黄做蘸料，皮薄馅大，一口咬下去酥的掉渣渣，超级满足，春节必做的点心。 By 枭笑 【豆果美食官方认证达人】 用料 中筋面粉 220g甘汁园双碳白砂糖 40g温水 40g猪油 80g油酥 猪油 100g中筋面粉 200g红曲粉 3g蜜豆馅 180g咸蛋黄 12个白芝麻 3g蛋液(刷表面) 适量 做法步骤
1、准备油皮食材。
2、将面粉，温水放入厨师机中，加入白砂糖。我用的是无硫双碳糖，家中有老人的可以用它家的木糖醇 不含蔗糖，送礼过节食用都很好。
3、再加入猪油。
4、启动厨师机，揉面10分钟，看见面团揉到可以拉出手套膜就可以了。
5、把油酥食材放入器具中，面粉＋红曲粉＋猪油，用筷子拌均匀，慢慢和成面即可。
6、油酥和油皮的面团做好了，包上保鲜膜备用。
7、将油酥及油皮面团分割成12等份。
8、取一个油皮按扁，擀圆，包入一个油酥。 |
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