|
过去，在中药店的柜台上都会放一个或数个类似捣蒜用的“蒜臼”的东西，行外人士大多不知道它的用途，还以为它是一种标志或者装饰呢！我们小时候觉得它很有意思，常想把玩它。其实，它就是捣药用的工具。每当有人抓药的时候，就会听到它叮叮当当的撞击声和清脆而有节奏的“乐器声”，随之而药香四溢。它的名字叫“擂臼”，是专门用于调剂处方时，对那些坚果类、种子类以及较大块的药材进行捣烂捣破捣碎用的。 时下，有同仁看到精选的酸枣仁或栀子，说在调剂的时候，要捣碎，感觉“可惜了”！可是，没有办法，再漂亮的外形，目的都是为了治病，不治病的药物，都是废物！种子类的中药，使用时是必须要捣碎的。行内有这样的一句话，就是“逢子必炒，逢子必捣”。为什么对种子类的要炒要捣呢？这自然有一定的道理。 种子类中药，其种皮多坚硬，且有效成分都含在种仁里面，坚硬的种皮保护着种仁，如果不捣烂破碎，则里面的有效成分难以煎出，难以达到医疗效用，同时也浪费了药材资源，延误了患者的病情。故而，种子类中药的炒与捣，就是将其种皮搞破裂，以达到有效成分的煎出溶出。 炒制的目的，不仅是增强药品的作用，更使其在炒制的过程中，使其种皮爆裂。一般炒制过程及程度要求常是：“有爆裂声、有香气逸出、以及爆开白花或表面微鼓起”等，这是炒制的基本原则。比如王不留行、菟丝子、酸枣仁、车前子、紫苏子、楮实子、牛蒡子、火麻仁、莱菔子、瓜蒌子等。 捣碎的目的，是利用物理原理，以外力将果实或者种子的外皮破烂，种仁破碎。比如栀子、砂仁、薏苡仁、木鳖子、白果、瓜蒌子、酸枣仁、苦杏仁、母丁香、使君子、豆蔻、草果、红豆蔻、小茴香、益智仁、冬瓜子、川贝母、白扁豆、赤小豆、亚麻籽、决明子、苍耳子、西青果、丁香、刀豆、川楝子、五味子（含南五味子）、芥子、郁李仁、葫芦巴、胡黄连、荔枝核、牵牛子、穿山甲、海龙、海马、鹿角霜、黑芝麻、蔓荆子、橘核、鳖甲等等。 什么要在临方时才捣碎？除了上面所述的目的外，在调剂前，药物含外壳的情况下，可有效保护这些药品降低虫蛀霉变的风险，减少泛油变色可能，避免挥发性及有效成分的散失等，保证药物发挥其最好的作用。 在临方时，你如果对上面的品种在调剂时不予捣碎，你是对用户和患者不负责任的，甚至是不符合医德药德的！ 至于目前不少饮片厂，特别是以克为单位加工的小包装，将这类中药提前轧碎或破碎（用户是上帝，这或许是上帝（使用单位）为了图省事，图方便而生的有违科学的懒法），其实是不科学的。这样不仅不便于储存，易于生虫泛油变质，更重要的是，降低了它原有的疗效。目前很多较大的，现代的中药房见不到捣药的擂臼，就说明了这个问题。 另外，中药店了没有了这些东西（还有碾槽），就好像丢失了中医药的传统与文化了！ |
|
|
