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很多人对于蒜苗、蒜薹、蒜黄、大蒜，这几种关于蒜的食材分的不是很清楚。尤其是蒜苗和蒜薹，在不同的地方它俩还真让人傻傻分不清除，比如南方一些地区就给蒜薹叫蒜苗。 其实蒜苗又叫青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它有着浓浓的蒜香味。而蒜薹是蒜苗长到一定时期，从里面长出的花茎，所以这两种食材是两种完全不同的食材，但是它们都非常好吃。 蒜苗是我家常吃的一种食材，尤其是冬天，家里真的是长期备着，只要没有了，就会买一把回来，炒菜，烧汤，炖菜，都可以搭配几棵进去，不仅可以使菜色更漂亮，也会让味道更鲜美。除了这些，蒜苗含有辣素，它有着非常强的消毒杀菌的作用，尤其对于伤口感染和预防感冒有着非常好的功效。研究表明，青蒜苗的杀菌能力可以达到青霉素的1/10，堪称“蔬菜中的青霉素”是冬季必备的健康蔬菜。 很多人感觉蒜苗就是调味品，做个配角，搭个菜色罢了。其实蒜苗完全可以做自己的主角，比如这道蒜苗炒鸡蛋，鸡蛋和蒜苗搭配在一起，除了盐不需要任何调味料就特别鲜美，蒜苗的鲜香比鸡蛋还出色。这道菜的做法也是特别简单，属于名副其实的快手菜，几分钟就上桌。 这个菜我家几乎天天吃，预防感冒，杀菌消毒，可惜很多人不知道！这菜冬天要多吃，杀菌消毒防感冒，我家常备这个菜！ 【青蒜苗炒鸡蛋】 【食材】青蒜苗一把/鸡蛋3个/姜/盐 【具体制作步骤】 1，把青蒜苗去根洗净，沥干水分后切成段。鸡蛋打入碗内，搅散。 2，炒锅烧热，倒入油，待油烧得很热后把鸡蛋液倒入锅内，把鸡蛋炒熟后盛出备用。 3，炒锅内再加入少许油，放入姜丝，小火炒出香味。 4，倒入青蒜苗，大火翻炒几下。 5，倒入炒好的鸡蛋，这时加入适量的盐调味。（鸡蛋和蒜苗味道都很鲜，除了盐就不需要加其他调料了） 6，大火快速翻炒均匀即可关火。 7，盛入盘中，上桌开动吧，真的是鲜香地很哦~ 小贴士： 1，清洗蒜苗要仔细，蒜叶和蒜苗杆连接的部位是很容易藏泥的，这个地方要重点清洗。 2，蒜苗非常容易熟，倒入锅后，全程都要大火快炒，炒过头不仅菜色不好看，味道也会打折扣。 3，炒鸡蛋也有小技巧，鸡蛋液要热油下锅，炒出的鸡蛋才会又软又嫩，喷香下饭。 |
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