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热狗是一般人最常吃的速食， 一条热狗配上面包和酱料 就成了最流行的街头美食。 不过您想过“美味”的热狗 是怎样制作出来的吗？ 如果我告诉您下图中 仿佛呕吐物一般的肉泥 是您刚吃完的热狗， 您肯定再也不想吃热狗了！ 但⋯如果您看完这支影片后， 我保证您一辈子都不想碰它 它是怎么做出来的(How it’s made) 美国探索频道《Discovery》曾制作了一档节目叫“它是怎么做出来的”(How it’s made)，其中一集公开了热狗肠的恐怖制作过程，画面令人倒尽胃口，几乎完全让人不想碰。 工人把猪肉、鸡肉和牛肉的渣滓混合，用盐、淀粉、防腐剂、调味料和水，把肉酱混成泥状物，经过真空处理，用机器切割成条状及包装，最后在烤前喷上调味。 一条香肠混杂了多少只动物的尸肉渣？加入了多少我们不想吃的部份？（牛头？牛蹄？猪尾？生殖器？）牲畜染病是很普遍的，它们有了病，肉商及检查员往往不察觉，或是视而不见。 很多时候，牲畜体内长了癌、长了肿瘤，肉商的工人把那些部分切掉，其余整个尸体照样堂堂正正生产出售。 吃加工红肉，对人体有什么坏处？ 美国哈佛大学针对近十二万人进行的长期研究显示，每天吃一份（八十五公克）红肉，早死的风险平均提高13％，加工红肉更是危险，每天吃一根热狗或两片培根，早死的风险平均攀升达20％。相较之下，若改吃坚果、全谷类等更健康的食物，早死的风险可望大幅降低。 哈佛公共卫生学院研究小组追踪约三万八千名中年男性20年，以及约八万四千名中年女性达18年，研究对象每四年接受一次饮食习惯调查，至2008年截止，追踪期间约20％人死亡。研究结果发表在最新《内科医学档案》（Archives of Internal Medicine）期刊。 研究结果显示，每天吃一份红肉的人，与摄取频率较低的人相比，因心脏病死亡的风险增加18％，因癌症死亡的风险上升10％。而若是吃加工红肉，心脏病致死率更攀升至21％，癌症致死率则提高16％。 而如果每天红肉摄取量减半为42公克（相当于每周一块牛排），男性的死亡风险可降低9％，女性则降8％。若以坚果取代，平均死亡风险可降19％；改吃全谷类可降14％。
红肉含饱和脂肪、胆固醇，加工红肉更添加高量盐分和一些致癌物质，而研究早就显示其与心脏病和癌症等许多慢性疾病有关。哈佛的最新研究则是首次提出明确证据，详尽估量吃红肉对人类寿命的影响程度。
这项研究的共同主持人、哈佛公卫学院营养和流行病学教授胡丙长（Frank Hu）指出，目前美国政府建议红肉一天最高摄取量为七十公克，似乎「太高了！红肉不宜常食用。」
尽管与天天吸烟可能增加心脏病与癌症高致死率相比，吃红肉早死的风险看似还好，但以美国的人口比率来说，十年就可能多增加约一百五十万人死亡。
如果你很爱吃香肠，怎么办？ 放心！现在有很多素香肠， 以黄豆、碗豆、小麦等植物性纤维制作， 味道几可乱真，而且更健康， 没有胆固醇和有毒物质。 你知道植物肉是未来饮食的趋势吗？
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