|
饮茶君：双鱼座，无美貌炫耀，无才德自诩，但热爱生活中的各种美好。当我遇见茶，便在那不一样的颜色、气味、滋味中无法自拔…… 这期拖了很久才发，先要说句抱歉 自上一期发布以后，后台留言很多，饮茶君到感觉喜欢茶的朋友越来越多，愿意与君隔屏相谈人也越来越多，真的好开心，大家迫不及待想要了解更多白茶知识，饮茶君自然是知无不言哦…… 这一期饮茶君本想把存储和冲泡一起写了，但一写起来才发现内容真的好多，所以我们先把白茶的存储好好说说，毕竟“一年茶，三年药，七年宝”的福鼎白茶，是要靠精心的存放，来保证它不断攀升的价值的，这是对茶来说很重要的事情。那到底白茶该怎么存呢？ ❖ 白茶的存放 ◆ 白茶属于轻发酵、高清香的茶叶，一旦储存不好，白茶的香气、滋味、气韵都会变差，价值也会大打折扣。 白茶很容易吸附空气中水分及异味 影响茶叶质变的主要因素有温度、水分、光、氧、异味等，茶叶吸湿、吸味的能力极强，白茶由于发酵度轻，对温湿度的变化更为敏感。 高温会使茶叶的内含物质氧化加快，促使茶叶“陈化”加快，所以北方冬天，尽可能让茶远离暖气。 茶叶还要避光，这也是所有茶都需要的，因为茶叶一旦受到强光照射，叶绿素等化学成分就会产生变化，会使茶叶色泽劣变，影响口感，降低茶叶的品质。 ❖ 存茶的器物 存储白茶的器物一定要密封，这是最最重要的，因为它的吸味儿能力实在是太强悍了！饮茶君曾在与茶相隔两米之外的地方吃了一顿米粉儿，饭后，这泡茶就已经被粉粉同化了 ◆ 储存白茶最好的方式是放到罐子里，既能与外界隔绝，又能防止压碎茶叶，材质以紫砂罐和陶罐比较好。如果在南方就放在外面施釉的陶瓷罐里，密封保存。 如果是干燥的北方也可以放在紫砂罐里，密封存放。紫砂有双向透气的功能，选时要选壁厚、质密的紫砂来存茶。 还要在盖子下垫一块布，既能防尘隔味儿，也可以让罐子之间无缝隙，达到更好的密封效果。 要注意的是，上面这种比较小的紫砂或者陶罐，不适合长期储存茶叶，容易“跑气”。一般情况下同一类白茶可以一起存放，比如不同年份的寿眉饼可以放在同一个饼茶罐子里，这是为了让茶叶尽量多聚“茶气”，但是唯独白毫银针需分开单独存放！ 存储七子饼茶的罐子 纯锡茶罐也是存茶的好器物。 饮茶君在回复留言时曾说过，茶忌铁器、金属，但是纯锡的材质是没有金属味儿的。锡抗氧化能力强，透氧率低，传导性好，所以罐体能够始终保持在一种恒温偏凉的状态下，使茶叶既不会受潮，也利于保持芳香，是南方地区长期保存茶叶的最佳器皿。但是选锡罐要避免含铅，如果不能确定是纯锡所制，那倒不如选个陶罐更合适。 白茶由于是日晒、萎凋而成，其形保持着最原始的样子，因此也更占地方。现在为了便于保存，大多会压成饼。当然，也有一些难得的好茶是舍不得压饼的。
散茶叶片舒展 极为占地儿 饼茶或者散茶，如果存茶的量比较大的话，最简单的方法是把茶直接装到没有味道的塑料食品袋里，外边再套一层锡箔纸袋，最后把包裹了两层袋子的茶装到大小合适的纸箱里，再用胶布把纸箱周边封紧。避光，隔绝异味，防潮一次搞定。
装箱法适合长期大量存储 密封好的白茶要放到家中没有异味的书房或储藏室里，千万不要放在厨房等味道较大的地方，还记得饮茶君前面说的“粉粉茶”吧 总结一下，白茶的存储要做到干燥、密封、阴凉、遮光、无异味存放，同时也要区分长期存茶和短期保存。长期要聚气，短期注意量少，密封。 存茶，与喝茶一样，是件需要用心的事儿。 好啦！咱们品茶去吧 ↓↓
今日， 泡一款2017年的菩叶， 它生长在太姥山景区天门岭， 海拔高，植被丰，土壤红， 是少有的茶间仙境 …… ❖ “菩叶”
今日茶品--菩叶 福鼎大白茶 荒野茶 2017年5月压饼 ❖ 泡法 取茶7克
开水温杯，洗茶
冲泡水温在85到95度之间
水没过茶叶至盖碗的上沿 缓缓注水，轻盖上盖儿
10-15秒出汤
汤色淡黄，清亮
这款太白，生长在砾石红土间，灌木丛生，香气高扬，入口微凉，汤水抱团、黏稠，有花蜜香，姜母香，细细品有山野的气息，回甘快且甜，生津明显。 顾问——阿茶 ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆
本期执壶——文欣 |
|
|
