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客家丸子 一颗小小的丸子 吃出山的味道、阳光的味道 在悠悠的岁月中 亲情、坚忍、勤劳等等情感 混合在一起 久久令人回味 今天，小编就来给大家普及 梅县有关于“丸子”的美食  据史料记载，自晋朝末年开始不少中原汉人南下迁徙，形成了早期客家民系，后来部分汉人继续东进福建或南迁广东等地。为逃避中原战乱、饱受迁徙之苦的客家人，期盼着太平盛世，渴望举家团圆，永享安乐宁和，特地制作了一道地方特色突出且带有浓厚喜庆色彩的风味美食，那就是圆圆的客家丸子啦。 对于丸子的制作工序 山村客家人娓娓道来 瘦猪肉（或鱼、鸡、鸭、牛肉） 和番薯粉是制成客家肉丸的主要原料  开锅肉丸 开锅肉圆是客家名菜之一，以其独特的风味和口感深受大家欢迎。丙村开锅肉圆味道纯正，肉香味浓郁，保护猪肉的原香原味，既有韧性又很爽脆，既有嚼头又不打渣，软嫩爽滑，别有风味。    松口炸肉丸 松口人家家都有炸肉丸，这是猪肉加薯粉合成，油炸好后，一个个圆滚滚，象征着团团圆圆之意。  清蒸萝卜丸 清蒸萝卜丸是一道非常家常的客家菜肴，是逢年过节、宴请宾朋的必做之菜，团团圆圆的萝卜丸，意寓着全家的平安团圆。萝卜丸绵软幼滑、清爽可口又健康！    捶丸 捶丸，即客家人常吃的肉丸，因为传统的客家肉丸都由手工捶捣而成，故称“捶丸”。捶丸的共同特点是，味道纯正，保持原肉味，既有韧性又很爽脆，既有嚼头又不打渣。配以青菜、豆腐煮而食之，最后再撒点葱花，清淡爽口。   客家鲩丸 手工鲩丸都是家制自用，是作为当地客家人庆贺传统佳节和婚嫁寿诞喜庆时，宴请亲朋好友的一道传统大菜。打鱼丸主要选料要好，鱼要选草鲩，而且要生长在水质好的鱼，打出的鱼丸才靓。 这些丸子不仅美味可口 更寓有欢欢喜喜，团团圆圆之意 怪不得深得大家的喜爱 |
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