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之前说过，每个零售系统最应该花费时间的就是梳理、盘点自己门店商圈的年夜饭了，因为这里有文化、传承、刚需。。。 除夕，对于中国人而言，意味着团圆，意味着一桌丰盛的年夜饭…… 说到年夜饭，祖国各地过年习俗大相径庭，年夜饭也各有各的“料”，南方的在斩白切鸡，北方的却在包饺子……但不管在哪里，年夜饭都是极为重要的一顿饭，这顿饭必定丰盛，足够一家人“饱到撑”；这顿饭必定有当地特色，回家当然要吃家乡味。 究竟各地的年夜饭有何不同？看看年夜饭各地都在吃什么   北京 酱肘子、芥末墩儿  北京人过年几乎家家都少不了酱肘子，除了经典老字号天福号、月盛斋、眉州东坡等等的出品，老北京人自己在家酱制的也不在少数 还有两样小菜在北京也是必不可少，芥末墩儿和豆儿酱，非常有北京特色。芥末墩腌制好的白菜加米醋和香油。 上海 蛋饺、腌笃鲜、八宝饭  上海人的年夜饭还精细、讲究，蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。  腌笃鲜是冬季上海餐桌必不可少的，春笋、咸五花肉还有鲜肉一起煮汤。  猪油八宝饭是老人小孩的最爱，有糯米和紫米常见的两种。甜糯的口感趁热吃最好，豆沙馅微甜让口感更丰富。 广东南部 盆菜  广东深圳以及香港地区过年，一定要吃“盆菜”，将多种荤素各自烹制好以后一层层码放在盆里端上宴席。  各种荤类作为主菜必不可少；配料各家都稍有不同。容易吸收汤汁的食材放在下面吸收汤汁，上面则摆上好看又方便实用的鸡鸭等～ 东北 猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇  东北人的豪情在中华大地是出了名的，猪肉炖粉条就是东北量足又美味的代表，很有劲道，而且四溢浓香，很诱人。  过年时的东北屋里温暖无比，屋外却冰天雪地。所以食物还承担了另一个职责：保暖。小鸡炖蘑菇就是一道家家必备的热菜，农家鸡是吃五谷杂粮长大的，蘑菇则是长白山上的土特产，汤汁中的滋味是越炖越香。 山东 大饽饽 山东人过年家家户户都会蒸一锅“饽饽”，就是更大的馒头，还会塞上几个大红枣，喜气洋洋。 还有这样的花式大馒头，作出色彩艳丽的各种吉祥物件，鸳鸯、牡丹、小燕子，过年的气氛瞬间就来了！ 福建 佛跳墙 福建人讲究煲汤滋补，佛跳墙全国有名，这道菜所用了几十种食材非常珍贵，像海参、鹿筋、鱼肚、花胶、鱼翅等等。 做法也相当讲究，各种食材通过煎、炒、烹、炸多种方法处理后，码好上汤和绍兴老酒，使其充分融合。吸收了几十种食材的鲜气精华，汤汁的味道独特的浓郁。 四川 腊肉、麻辣香肠 腊肉一般是由猪肉经过盐浸、熏烤和凉干而成，会有一股特殊的果木香味，蒸着吃或是炒菜都可以。 麻辣香肠与风干腊肠不同，口感上麻辣鲜香味很重，因为加了四川特产的辣椒和花椒粉。 湖北 丸子 滚汤鱼丸是每家都会做的，味鲜汤浓，也很适合老人。 珍珠藕丸子糯米颗颗晶莹透亮，肉馅弹嫩，口味也算清淡。 广西 粽子 除了端午节，广西人也会在春节包粽子。 略微不同的是，春节的粽子形状像小枕头，而且会在两斤重左右，分量很足 陕西家宴
陕西家宴一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主；（想到陕西爽口的烩面皮，豪放的肉夹馍，小编的口水就流了下来） 安徽
安徽可是吃肉大省仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝 湖北 湖北年夜饭可是以蒸、糕、丸为主；东部地区为“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡;“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕;“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。 哈尔滨
东北一带一般人家炒8个、10个或12、16个菜不等，其主料除了鸡鸭鱼肉和蔬菜还有成箱的啤酒，过年了，兄弟不歹整两盅~ 赣南
赣南的年夜饭一般为12道菜。浙江有些地方一般为“十大碗”，讨“十全十福”之彩，以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。 江西
江西南昌地区一般十多道菜，讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。 |
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