说起猪舌这道美食,有些不爱吃的朋友会一脸嫌弃,不敢吃,也吃不下去。然而有些人却爱得不得了,小编就是其中一位。以前公司的饭堂会经常出现猪舌炒洋葱辣椒这道菜,每次当我开心得夹起一片准备吃的时候,总会有那么一两个同事老爱开玩笑说,“你这是和猪在KISS吗?”害得我苦笑不得,赶紧转移到另外一桌吃。 猪舌在广东也叫猪利,它可称是猪上的宝,肉质柔软无骨,含有丰富的蛋白质,还具有滋阴润燥,强壮骨骼的作用。菜菜经常听到身旁的大妈说,我要买给猪利回去给孙子吃,让小孩子长个体质变强壮,再贵也是要吃的。菜菜这边是市场新鲜的猪舌卖26元一斤,确实比排骨还要贵些。 猪舌好吃处理难,扔进锅里,多加一点它,越焖越香,适合下酒。 有些朋友处理猪舌不当,腥臊味就会比较重而且也难入味。那么我们应该把握什么样的小技巧才能做出美味的猪舌呢?话不多说,接下来菜菜会为您介绍这道菜的详细做法,吃货们,可要收藏好了哦! 【准备食材】:猪舌,香葱,沙姜,黄姜,酱油,老抽,花生油,料酒,白芝麻,洋葱 【烹饪过程】: 1、从菜市场买回来的新鲜猪舌,放入盆中,加入热开水,烫30秒。再用小刀把猪舌表面白色的舌苔刮下来,冲洗干净备用,这一步是处理舌苔的小技巧。如果您有更好的处理方法,欢迎在下方给菜菜留言哟。 2、用牙签将猪舌扎一扎,炒锅里加入一瓢冷水,放入猪舌,锅中加入小半勺料酒,开小火将猪舌多余的血水慢慢逼出来,水开后煮1分钟就可以捞起,这样可以去掉猪舌的腥臊味,后面煮的时候也方便猪舌更加入味,这一步非常重要。 3、另取一个砂锅,加入2碗清水,放入猪舌,黄姜片,葱结,蒜粒,2小勺酱油和几滴老抽。 4、接着开中火焖至40分钟,锅底剩下一层酱汁,就可以放入沙姜,沙姜可以让猪舌增香开胃,因为沙姜的香味挥发很快,所以选择后面放。 5、焖煮的过程中,用汤勺不断地往猪舌浇淋酱汁,直至猪舌收汁即可出锅,最后就切片摆盘撒点白芝麻,中间放点洋葱做装饰就可以上桌了。锅底的酱汁不要丢掉,可以直接用来做蘸汁,特别香。 【菜菜说】 如果您对猪舌这道菜有什么看法或者建议的话,欢迎您在文章下方评论给菜菜留言,大家一起探讨,学习更多家常烹饪技巧。本图文均为“加尤菜菜”原创,盗用必究。感谢大家的阅读,您们的支持与鼓励是我一直分享美食的动力,今天菜菜分享的家常美食就到这了,我们明天见! |
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