|
曾经买过一条一斤重以上的大列巴，满口的果仁脆甜紧实的口感，让我想起莫斯科谢列蔑契娃机场那个有6小时时差的4点的傍晚， 东边天空由棉花糖晕染成一抹瑰丽妖魅的眼影，8点过后渐渐暗淡时西边又隆重登场。 第二次关联，则同样是在这个机场购入了一只CHANEL新上市的玫红色口红，那天我涂着它去领证。 除了一直用俄罗斯的面粉，这个国家的一切就如同这些记忆中甜蜜、神秘又艳丽的颜色一样深刻地烙在心里。 今天鼓捣的这条大列巴，以及那天的提拉米苏，可谓是手和胃亲自游了一趟别国，当然，也感觉身体和灵魂都在路上。
／ 食 材 ／
#面团 高粉 200克 酵母 3克 白糖 30克 牛奶 48克 鸡蛋 1枚 盐 2克 黄油 15克
#馅料 提子干 35克 核桃 35克 鸡蛋（刷面） 10克
／ 步 骤 ／
1、把面团材料中除黄油外，加一起揉至光滑，然后加入黄油再揉至拉出薄膜，盖保鲜膜发酵1小时左右至2倍大； 2、把面团排气后再重新揉成光滑的团，盖保鲜膜松驰20分钟，之后再擀成20*30的长方形面片，均匀地铺好提子干和核桃碎，四周边沿留空3公分以便粘合； 3、由下至上卷起来，每卷一圈都要压紧实； 4、捏紧收口，然后再把圆柱滚均匀，表面凹凸的地方按压平滑，放进烤箱，下面放80度热水发酵30分钟；
5、取出，上火190度下火210度预热烤箱，给面团均匀刷一层蛋液； 6、割几道口子，烤35分钟出炉。
／ 贴 士 ／
1、大列巴口感比较紧实，因此液体不能太多，揉好的面团以硬挺为宜； 2、果仁可以按喜好加减，但要是少了核桃感觉不能叫大列巴了； 3、不同的烤箱温度不同，若温度偏高要适当调低，在上色太快太深的情况下可以加盖锡纸。
／ 成 品 ／
|
|
|
