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冬天早上起来喝一碗青菜丸子汤是最舒服的了，也不用买馒头也不用炒菜，一碗汤六七分饱，营养又健康，新的一天充满能量！说到这青菜丸子汤最重要的当然是丸子啦，只有把丸子做好了，这道汤才能更美味。小时候经常看妈妈做素丸子，做出来形状圆圆的，可以直接吃，也可以放凉了煮汤吃。
也有一些地方喜欢吃肉丸子，猪肉丸、鱼丸、撒尿牛丸等等，但是这些丸子做功麻烦，用料也很多，如果少了什么材料会影响丸子成型，做出来黏黏糊糊的还不成个样子。素丸子就不一样了，用料简单可寻，做法又很普通，简单说只要你会炸油条那么炸丸子对你来说也是小菜一碟！但是想要炸的颜色金黄形状好看，还是有诀窍的！
准备材料：两根白萝卜、一根红萝卜、生姜、面粉、鸡蛋、淀粉、食用盐、食用油 步骤一：白萝卜和红萝卜清洗干净，不用去皮直接擦成细细的丝状，放入适量的盐搅拌，放在盆子里静置出水。 步骤二：胡萝卜切丝备用，葱姜蒜切末备用。胡萝卜最好是再剁几刀，主要作用就是上颜色的，切碎一点好看。
步骤三：找一块干净的纱布，把腌渍的胡萝卜丝包进去然后用手拧出水。这个是很重要的一步，如果白萝卜水份太大不易成型，而且炸的时候容易溅油，整个锅都噼里啪啦的。再放到一个大碗里，加入适量面粉，再打一个鸡蛋进去。搅拌均匀，不用再加调味品了，丸子做的太咸不好吃。如果太稀一定要再加入一些面粉，直至能够让面捏出形状来。
步骤四：冷锅热油，最好是半锅油，油温升至170℃后，一边捏丸子，一边往锅里丢，每丢进去三四个赶紧用筷子拨一下丸子，主要是为了它成型然后防止丸子之间黏连。在捏丸子时把馅子握在掌心，利用食指、拇指、虎口的位置捏出来个球形，右手再拿一个勺子把球形剜出来立马丢进锅里，这样的方法是从一个做鱼丸创吉尼斯世界纪录的人那里学来的。又快又稳，一个人也能搞定这项工作！
炸丸子时候不要说话，不要手忙脚乱，要耳听四面眼观八方，切忌不要忘记拨油锅，这样丸子熟的快，颜色金黄即可以捞出来控油。因为是素丸子很容易熟的。 |
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