开餐饮店，明白了这几个道理后，何时入行都不恨晚

很多人说，现在开餐饮店简直是自寻死路！

这些人眼中，餐饮行业早就过了红利期，现在的餐饮行业竞争激烈残酷，新手入行简直是九死一生。

这种想法的根源，来自以下两点：

1、大品牌的压迫

根据中国餐饮报告白皮书2018中显示，餐饮行业的马太效应越发明显，1/4订单来自知名品牌商家。

也就是说，新起步的小餐饮店，很难与大品牌进行势均力敌的对抗，原本好好的小餐馆，很可能会被周围新开的大品牌抢走客流，生意从而一落千丈。

2、品类风口难抢占

随着人们生活观念的不断变化，品类细分已经成为了餐饮行业的趋势。但品类成为风口的瞬间，就会出现许多相似品牌瓜分整个市场。

比如前一段时间非常火的泡面食堂刚诞生，在短短20天内，就有上百家泡面食堂品牌商标被注册，行业的高度同质化让餐饮人很难利用品类的风口占便宜。

虽然当今餐饮行业竞争激烈，且不乏行业巨头，但小餐馆依旧有不可估量的市场和机遇。事实上餐饮行业依然呈现高速发展的态势，这其中不乏各种各样的小餐饮店。

小餐馆想要高速发展，就需要先拥有“免费的销售团队”。

世界首富巴菲特曾经说过一句话：“能让客户感到惊喜的企业相当于拥有了一个免费的销售团队，你看不见他们，但他们却无时无刻不在替你宣传。”

有了免费的销售团队，餐饮店的口碑就会以裂变的方式进行传播，其生意也会出现井喷式的爆发，这是口碑的作用。

但若想要让顾客成为你的免费销售团队，就必须懂得以下3个道理：

1、餐饮店要以用户思维做事情

餐饮老板需要站在顾客的角度上思考问题，只有站在了顾客的角度，才能清楚顾客最主要的需求，以及顾客的各种痛点。

只有以用户思维做事情，才能让顾客感觉舒服，这样才能让他们体验度更好。而顾客到餐饮店，最看重的就是体验度。

很多餐饮老板想不明白这一点，他们以经营者的角度做事情，经常会把利润放在第一位，从而降低自身品质或服务的舒适度，从而让顾客感觉不舒服，导致顾客的复购率很低。而餐饮店又是比任何行业都更依赖顾客的复购行为。

2、以用户思维做事情，不代表要降低身份讨好顾客

很多餐饮老板把“以用户思维做事情”给理解错了，他们认为这是要不惜任何代价去讨好顾客，于是进行超价值的服务，打折、送菜，甚至免单等等一系列行为。

但实际上，你提供的服务应当与顾客给予你的利润是等值的。若提供的服务不能配上利润，就会让顾客感觉性价比低；若提供的服务远远高于利润，那么你就等同于在赔本赚吆喝。

3、物美价廉是餐饮店永远都要追求的

有些餐饮人知道忠实顾客的重要性，于是便把维护老顾客放在第一位。他们设置老顾客活动、会员卡等等一系列营销方式，想要留住老顾客，结果却经常事与愿违，老顾客越来越少。

因为他们忘记了一个道理：餐饮店最需要的是物美价廉。

餐饮店最大的功能，就是满足顾客在饮食方面上的需求，即便当今越来越多的顾客为了聚会而去餐饮店，但也需要合格的餐品做支撑。

餐饮店只有真正做到物美价廉，顾客才能成为你的忠实顾客，我们千万不要本末倒置。

是金子埋在哪也会发光，餐饮店若能满足顾客的核心需求，就会得到顾客的喜爱和拥护，这无关你是否是大品牌，或者是否周围拥有大品牌。