 首先表明我的态度：我生活中基本吃素，多吃饭，多吃绿色蔬菜。但我不是宗教徒，不是完全戒荤，从人情角度讲，逢年过节，或有客人，吃点肉也无不可，偶尔吃点肉，也能补充身体需要的营养。 但日常生活，我建议大家：多吃素，少吃肉。 为什么？我们从两方面讲。  一、我们的遗传基因里，少有“吃肉基因”我们的身体健康，很大一部分取决于遗传基因。什么样的食物适合我们？跟基因同样有关。 事实上，中国人真正物质丰足，也就改革开放后的这二三十年。在过去几千年的历史长河中，我们没有大规模的养殖业和畜牧业，除了上层阶级，普通老百姓能填饱肚子就不错，逢年过节有块肉吃就不错，像现在这样顿顿能吃肉，那几乎是奢谈。 几千年来，我们的祖先，饮食结构以粮食和蔬菜为主，所以我们的遗传基因里，本来就少有“吃肉基因”。现在生活好了，鸡鸭鱼，牛羊猪，天上飞的地上跑的水里游的，无所不吃，少有“吃肉基因”的我们，吃下这些肉，自然各种疾病就跟着来了！  有人会杠：古人吃肉少，为啥平均寿命那么低？ 我告诉大家个真相吧，关于古人的寿命，有个非常大的误区。古代因为医学不发达，婴儿难产而死、夭折的非常多，而平均寿命是要一起统计的，这样一来，数据自然不好看。而成年人又有几个难关，一是战乱，造成大量青壮年非正常死亡，二是疫病，现在看来很容易的问题，在古代就是致命的。所以拿古人的平均寿命来说事，显然不靠谱。 世界上公认的五个长寿之乡，都处于偏僻贫困的地区。比如中国的新疆南疆和广西巴马。这其中有自然环境因素、心态因素、遗传因素，但还有一个饮食因素，五大长寿乡的饮食结构体现出了高度的一致性：豆类、薯类、玉米、蔬菜吃得多，动物食品吃得很少，而且饭量小。  二、素食可以提供植物性蛋白人吃蛋白跟谷物有个比例，我们知道人有32个牙齿，其中4个是臼齿，吃肉用的，28个是门齿，用来磨碎蔬菜淀粉用的，也就是主要是以素食为主，人不能天天吃肉，你不是老虎啊，老虎都是臼齿，那当然是吃肉的，自然界的规律就是这样。 现代营养学倡导高热量、高蛋白，但我一直旗帜鲜明的反对，长时间高蛋白、高热量饮食，是疾病的祸根。 蛋白过多，死得越快。为什么？很多氨基酸从尿里排出，影响肾脏；消化不良，又会造成肠道毒素太多。 很多父母，每天一定要让孩子吃一个鸡蛋，喝一杯牛奶，孩子不愿吃，逼着也要吃下去。 这也就罢了，关键是，孩子正餐还要吃很多肉。在临床中，经常有几岁的小女孩，过早乳房发育，甚至形成结节，均与饮食中过多肉蛋奶有很大关系，营养过剩，促使孩子过早发育，过早成熟。  对于成年人来说，大鱼大肉，营养过剩，从而引起各种慢性疾病，被称为“富贵病”，这就不用我赘述了吧？ 从营养学角度讲，其实蛋白质不一定非要从肉食中获取。我们能从米面蔬菜里取得植物性蛋白质，因为植物也含有蛋白和脂肪。并且碳水化合物、脂肪、蛋白质三大物质可以互相转换，植物性蛋白质虽然合成新蛋白质的速度较慢，但相对而言却较稳定，可以说是最健康的蛋白质。 这又要说回上文中提到的长寿乡，据了解，巴马百岁长寿老人把豆浆看得很珍贵，巴马百岁老人尤其是妇女喜爱喝豆浆，他们视豆浆、豆腐及各类豆制品为一生不可缺少的食品，这种重视程度远远要超过肉禽类食物。 而豆制品，正是植物蛋白很好的来源。 所以，虽然年关将至，但还是提醒一句：吃肉，大家还是悠着点儿。 |
|
|
