猪蹄滋补美味

在农村，不乏厨艺精湛的大厨，他们大都能做出色香味俱全的美食，惹人喜爱。李大叔就是其中的一位，他家做出来的红烧猪蹄，在当地有“赛熊掌”的名号，味道非常的不一般。

因为采用家传的秘法制作猪蹄，李大叔的猪蹄滋补美味，营养更丰富。但是他并没有拿出去摆摊卖，而是选择与饭店合作，商家卖出去了再抽成，卖不出去自己回收，通过这种方式，他很快占领了大多数餐馆，在当地非常受欢迎。一份猪蹄有三个，三个15元，最好的时候，一天能卖出五三百份。

大叔说做好猪蹄，第一步去腥气。去除猪毛以后，把猪蹄放在温水中浸泡十几分钟，与此同时，不断舀去飘在水面上的油沫子，

去了腥，接下来就是煮。煮到一定时候，猪蹄的表面会出现条状的崩口，这个时候就可以捞出来了。

再接着是泡。李师傅说，这是老祖宗传下来的方法，就是把猪蹄放在盛满蜂蜜的盆子里浸润。

最后才是炸，经过前面的处理，猪蹄下油锅了，在翻滚的油里炸上一分钟，然后用大笊篱捞出来，放入调制好的焖炖猪蹄汤里。