炒虾仁，只有黄金45秒！

这道年夜菜我吃了几十年...

逢年过节，家家户户必定会炒盘虾仁庆祝一下。

如果厨艺不精、未得其精髓，

或虾仁少了几分热气，

那就一定会被众多菜色淹没，

若经过二次加热，味道更是相去甚远。

“小家碧玉”就注定被冷落？

 我要放狠话了 

今年上桌5分钟就能光盘，你信不信？

国家级烹饪大师：黄任康师傅亲自教授！

包教包会！一做就对！

★

- 处理虾仁 -

用干净的毛巾轻轻按压虾仁，吸干水份，

表面干燥有利于下一步上浆，

毛巾盖着，静待10分钟。

在表面均匀撒上1茶匙盐和1个蛋清，

腌制15分钟。

撒上1勺淀粉，用手顺时针搅拌均匀至上浆，

耗时15分钟。

最后再盖上保鲜膜，

放入冰箱冷藏2小时以上。

配料不能多，但时间一定要够，

它能让虾仁嫩滑又保留其原汁原味。

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 被温柔呵护的虾仁，值得解锁更多菜式~ 

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注意，虾仁要自然解冻。

 不要热水解冻，更不要用微波炉解冻。 

①.五彩虾仁

01

- 处理配料 -

锅里放水，再放入2茶匙盐，

倒入玉米、胡萝卜、 青豆 、笋丁。

（比例：1:1:1:1） 

水煮沸后，捞出待用即可。

02

- 划炒虾仁 -

开大火，锅里倒入5勺油，

再放入虾仁翻炒20秒。

放入配料再次翻炒15秒。

注意，虾仁翻炒时间 不能超过45秒！ 

②.茄汁虾仁

01

- 炒茄汁 -

锅里放3勺油、1碗番茄酱和2茶匙糖，炒出香味。

02

- 翻炒 -

倒入虾仁，翻炒。

注意，翻炒时间依旧 不能超过45秒！ 

无论是口感多样的五彩虾仁，

还是酸甜开胃的茄汁虾仁。

今年，用45秒就搞定的热炒，

也将在你的胃里占领一席之地！

黄大师还是新雅粤菜馆的行政总厨，

最偷懒最费钱的，肯定就是出去吃，

但新雅的年夜饭早就被预定得满满当当了。

为此他们准备了多种礼盒，

凡是需要提前腌制或清洗的，

他们已经通宵达旦帮你们统统搞定了。

今年过年，掌勺人也要记得貌美如花呀~