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听说最近大佬圈里的戏非常多 各路粉丝居然亲自上阵手撕idol 我在围观了几场精彩绝伦的大戏以后 深刻的为自己的偶像感到自豪 对他我绝对是爱的深沉又专一啊 大概在6年前 那个世界冠军、MOF、小鲜肉… 还不是太盛行的年代里 我第一次见到了他 在深深陷于他的作品之后 又被他的颜所俘虏、不可自拔… ▼ 看完这些超吸睛的作品 很多人或许已经猜到了我的偶像是谁—— Frank Haasnoot ▼ 世界知名巧克力&西点名师 作品多次被知名西点杂志《so good..》收录 2018年 >担任WCM评委会主席 2013年 >担任中国台湾台北文华东方酒店主厨 2011年 >获得“世界巧克力大师”冠军称号 / 2018年 Frank担任WCM评委会主席 / / 2011年 Frank夺得“世界巧克力大师”称号 /
生于荷兰的Frank Haasnoot儿时对西点和巧克力制作并不感兴趣 13岁时他最喜欢的是建筑和绘画 因缘巧合下他最终还是学习了糕点制作 完成学业后 Frank曾在几家全球知名糕点工作
和很多获得世界冠军桂冠的chef不同 在极致荣誉面前 Frank从来都未曾迷失自己 不管是在酒店工作还是外出教学 他时刻都对自己及巧克力和甜点 保持着高度热情及新鲜感
我曾不下3次超近距离围观过Frank工作 工作时他是一种严谨到几近苛刻的人 比如对待巧克力调温、各种操作手法 工作卫生习惯、时间概念把控… 从来都不含糊 甚至有些“不近人情”
被Frank的作品和工作态度圈粉 只是其一（主要还是因为他很帅） 他对技术分享的无私态度 以及面对生活的积极态度 和面对挑战的反应 都是让我忍不住迷恋他的原因 / 猫奴Frank /
/ 魔幻Frank /
/ 冰山Frank /
Frank曾在一次采访中 和我分享了很多 他对创意灵感及甜点创作的思考 ▼ 1、你的灵感来源是什么？ 我想挑战或许是我灵感来源之一。在苛刻的条件下，你会逼自己想出一些独特的东西；当然并不是每次挑战都有新东西出现，但一旦你成功了，就会发现收获会非常非常大。 同时，社交平台是一个很好的渠道，让我知道其他chef在做些什么以及可以知道人们对自己的评价，从这些信息里我可以挖掘一些新的灵感来揉入到自己的作品中。 2、在甜点创作中，你最看重的是什么呢？ 糕点创作追求的是平衡：质地、味道和温度的平衡。我很喜欢在甜点中结合冰淇淋，比如添加果味冰淇淋，绝对能够让甜点焕发新的味道。 3、日常创作中，你对自己有什么要求呢？ 我设计作品时，会尝试做一些前人没有做过的东西、或者是一些很吸引人眼球的东西，当然好看也很重要！我喜欢经典的味道，比如香料、草药、花或茶，我的作品几乎都会呈现美丽的外观、色彩鲜艳。
Frank的产品中运用到大量的色彩 丰富的色彩给了甜点创作更加开放的空间 他觉得甜点创作需要有远见卓识 也要有幽默感 一款产品推出要有明确的个人色彩 这种拥有鲜明个人特色所 组建起来的风格对chef来说 才是不可复制的独一无二
所以，在多年沉迷技术钻研的今天 Frank通过个人的第一本专业西点书籍—— 《PRISMA》把色彩玩到了极致 |
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来自： 读书听琴 > 《大师作品2018.1.6》
