原料 瘦肉4斤,肥肉1斤,小肠3.5米, 调料 盐70克,白糖120克,曲酒100克,生姜计100克 ,味精50克 ,胡椒粉20克,红曲粉10克 做法 1,猪后腿瘦肉洗净后绞成肉丝 2,肥肉也绞成肉丝 3,将除红曲和酒外的调料倒入瘦肉肥肉中 4,红曲粉先放在一个容器中 5,倒入酒融化 6,红曲液倒入肉中搅拌好腌一小时 7,腌好肉后,将买来的小肠,串在灌肠工具上。 8,然后将搅拌好的猪肉全部灌满。 9,隔20厘米的样子,用白线扎一道,记得中间用牙签扎几个洞。这样好灌。 10,然后放到太阳底下晒。 11,图为晒两天后的样子,一般要晒10天就可以收回家放冷藏,随吃随取了。 1,红曲粉易融于酒,所以要用酒来融化。 2,将肉腌一天,味道能进去,而且灌香肠的时候也好灌。 3,晒香肠的时候,一定要挑好的天气,一般连着晒10天,香肠就好了。 4,在灌香肠的时候,一定要注意不能把肠衣给弄破了,不然肉就露出来拉。 |
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