不管煎什么鱼，这4点都要牢牢记住，这样才会让鱼不破皮也不粘锅

不管煎什么鱼，这4点都要牢牢记住，这样才会让鱼不破皮也不粘锅

马上就要过年了，很多人也是已经开始准备年货了，那么我们在准备年货的时候也是少不了要准备几条鱼的，毕竟在过年的时候吃鱼也是代表着一个非常好的寓意呢，就是年年有余，其实对于这种鱼肉来说，它不仅有一个非常好的寓意，吃起来也是非常美味的，而且这种鱼肉也是非常容易消化的，在过年的时候吃一些这种比较容易消化的肉类还是比较好的，所以很多人在准备年货的时候也是肯定会准备几条鱼的，不过我们在制作这种鱼肉的时候也是有很多方法，但有的人就会选择红烧，而有的人就会选择糖醋，但是最简单的，不外乎就是煎鱼了，对于这种煎鱼来说，可以说是任何一个人都能够做出来的，可是在煎鱼的时候也是有很多小窍门，是需要我们牢牢记住的，所以不管我们在煎什么鱼的时候，这四点都要牢牢记住，因为只有这样才会让鱼不破皮也不粘锅。

虽然说这种煎鱼非常的简单，但是他做出来的味道确实让很多人非常喜欢的，因为这种煎鱼吃起来是外焦里嫩的，比那种红烧糖醋的吃起来还要入味，所以很多人自己在家里面做鱼的时候，也是非常喜欢这种煎鱼的方式的，不过唯一一个让人们觉得非常头疼的就是因为我们在煎鱼的时候是非常容易让鱼皮破掉或者是粘在锅底的，这样的话不仅影响美观，吃起来也是没有那么好吃的，那么我们今天要说的这四个小窍门都是需要牢牢记住的，因为这四个小窍门都是可以让我们把鱼煎的，特别的完整不破皮也不粘锅的。

首先我们在煎鱼的时候肯定是要把鱼给清洗一下，那么我们再把鱼给解干净之后，就是要用一些干净的厨房纸巾把鱼的表皮给擦拭干。要保持鱼的表皮是干燥的，不能有一些水分，因为如果水遇到油的话，是很容易出现热胀冷缩的情况的，那么自然也是会让这种鱼皮破裂或者是粘锅了。

除了我们要把鱼皮上面的水分擦干之外，我们也是要用生姜来擦锅的，因为如果我们没有用生姜擦锅的话，即使我们把鱼皮水分擦干，也是容易让一批破掉的，所以我们要用生姜把这个锅底给擦一下，这样的话我们在煎鱼的时候就不会出现这种粘锅或者是破皮的现象了，也是一个非常好的小招数。

接下来我们在煎鱼的时候是不能够使用大火的，因为大火油温太高也是会让我们把鱼皮给煎迫，或者是直接粘锅，干脆要不然就是糊了的，所以我们在煎鱼的时候是要采用热锅冷油小火的方式，这样的话能够保证我们最大力度的把这个鱼给煎的，特别的完整，当然吃起来也是不会影响口感的。

最后一个也是一个非常有用的小窍门，当然这个小窍门是要我们再把鱼下锅之前就要进行的。我们在煎鱼的时候，其实是可以在鱼皮上面抹上一些鸡蛋清的。这样的话既不影响口感，也能够保住鱼皮的完整，也是一个非常好的方法，不知道我今天介绍的这四个小窍门，你们有没有记住呢？