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告诉你们一个好消息，今天是菜妈生日 礼物我已经提早几天就寄回去了，今天早上通知菜妈，为了庆祝她生日，我决定吃点好的！ 菜妈在电话那头笑着说，这到底是我生日呀还是你生日？ 我撒娇说，我知道，你的生日愿望一定是我在外面好好照顾自己，所以我决定替你实现这个愿望！ 呐，今天这道酱焖牛尾，就是为了庆祝菜妈生日，替她照顾好她的贴心小棉袄做的↓ 牛尾一直是菜妈非常喜欢的食材。 菜妈说，牛尾巴是牛身上运动最多的部位，牛会用尾巴来赶走身边的蚊子苍蝇，每天都要甩来甩去无数次，所以肉质紧实，肉筋相连，吃起来特别有滋味。 不过，那么大一头牛，身上也只有一条尾巴，所以新鲜牛尾特别难买。每次买到，她都格外高兴。 菜妈做牛尾的法子很简单，简单调味后，放在大锅里焖煮，一直煮到骨肉能够轻松分离。 炖好的牛尾，盛在碗里，撒一把新鲜的香芹粒，香气就扑鼻而来。 我今天做的这道酱焖牛尾，算是中西结合的做法，滋味会比清炖更加浓郁。 这个方子呢，是我以前留学的时候自己瞎琢磨出来的。 国外做牛尾，通常是用番茄或者红酒来炖。 而作为一个有着四川胃的假广东人，我连留学的时候都带着豆瓣酱和豆豉傍身，所以有一次突发奇想，干脆把这两味调料加了进去。 没想到，炖出来味道还挺好的。 牛尾在国内不算特别家常的食材，不过好在现在超市和生鲜网站都能轻松买到冰鲜的牛尾。 去皮后的牛尾，肉质红润，脂肪和筋质色泽雪白，骨头里是满满的骨髓。 经过焖煮，骨髓融入汤汁。牛尾轻轻一咬，软烂脱骨，满嘴的胶质伴随着浓郁的酱香，十分可口。 虽然不是常规食材，却是诱人的魔鬼。 这道菜若是端上年夜饭餐桌，绝对能收获满满赞美！ - 酱焖牛尾 - BGM：Peter Bradley Adams - The Longer I Run [ 食材 ]
牛尾1000g 洋葱1个 番茄1个 姜30g 蒜20g 豆瓣酱35g 豆豉10g 番茄酱20g 蚝油50g 花雕酒30g 八角1个 香叶3片 冰糖10g 1.姜蒜切片，洋葱、番茄切块，牛尾切段洗净擦干水分
2.锅里倒入少许油，油热后放牛尾，中小火煎至两面出现微微焦黄色，取出备用
3.起锅热油，放入洋葱、姜蒜、豆豉、八角、香叶，小火炒香
4.加入番茄酱、蚝油、豆瓣酱，炒匀
5.加入花雕酒、冰糖、清水，大火煮开
6.加入番茄和煎过的牛尾，煮开后转小火，盖上盖子焖煮2小时左右 水的用量大概没过所有食材即可，如果之前没加够，可以在放入牛尾和番茄后适量添加
7.牛尾炖煮好后，就可以大火收汁，出锅享用啦~ 想要吃出更多番茄的口感，还可以在临出锅前，切多一个番茄放进去稍微煮一煮
加了番茄一起焖煮的牛尾，酱香浓郁中带点酸甜，吮起来更带劲。 你们也可以按照自己的喜好，把番茄换成胡萝卜，不变的是牛尾带来的惊喜！
想一次搞定这道酱焖牛尾，那你还要看我为你准备的温馨小tips哦~ 温馨提示 1.焖煮时水量不能太少，至少要没过牛尾一个指节。 2.牛尾本身油脂丰富，焖煮过后牛油会融入汤汁。收汁之前可以将多余的油脂捞掉，这样出品就不会油腻。 3.焖煮也可以用高压锅，约40分钟左右即可。
独自在外的孩子们，都要好好吃饭呀。 因为这就是，妈妈对我们，最大的期望。 |
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