发面饼最好吃的做法，多加这一步，又暄又软

发面饼

家门前有个面食店，感觉特别赚钱，天天卖馒头烧饼。顾客络绎不绝啊，吃面食的人还真是买的多，自己做的少。上班族没有时间，晚上发面早餐蒸吧，这样时间还宽绰点。早餐还是用电饼铛烙饼简单方便，把饼放锅里就不管了。如果用铁锅烙饼要守着哪儿，怕饼糊巴了。一起来看看怎么做的饼吧。

原料：面粉、酵母粉、温水。

做法步骤：

第1步、面粉放到盆子里边，酵母粉放在碗里，先用温水溶化了，然后在搅一搅，让酵母粉充分的融化了。在把它倒进面盆里边和面，搅拌到无干粉，然后在把面揉成团，要密封发酵。最好放在温暖的地方发酵咯。发酵好的面上边已有很多蜂窝。冬季面发酵得慢些90分钟到120分钟之间。

第2步、把已经发酵好的面胚，倒在案板上边，撒上小苏打粉揉面。然后要密封面团。松弛20分钟左右，这个过程中要揉二次面。

第3步、.这是加过小苏打揉好的面团。面团揉的次数越多筋度越大，剩余的面团，还是要保湿哒。

第4步、分成大小一致的，做饼的面剂子，记得还是要保湿的。

第5步、把切好的面剂子，揉成园的如馒头一样的。

第6步、把揉好的面胚，用手按扁就可以烙饼了。

第7步、放在电饼铛里边二次发酵就可以了，盖上饼锅的盖子。

第8步、电饼铛里边的饼会发酵起来，会沾住锅盖，不用掀开盖子。直接开电源烙饼，上下火一起开，饼熟了电源会关闭的。它比白吉模好吃，自家做的没有添加剂，面味十足，吃一个想二个。

小贴士：

1，做发面的食物发酵最好放在温暖的地方，因为冬季比较冷发酵慢些。2，酵母粉一定放温水溶化，如果水温过热酵母菌会烫死，影响发酵。3，吃不完的饼一定要装进保鲜袋，饼的水分少会影响口感的。

来自 美食天下 暮色影子 的作品。