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鸡肉怎么做好吃？ 食无边、良有界，深深地相信，美食是抚慰人心 日常生活中，关于吃鸡肉，在超市中能够购买到的鸡肉相关食材，大致上分为：鸡翅、鸡爪、鸡翅根、琵琶腿、鸡大腿、鸡胸肉等； 【食材准备】： 鸡大腿1个、姜片3-5片、花椒粒少量、青椒2-3个、洋葱小半个，食用油少许、孜然少许； 【具体做法】： 1、鸡大腿从超市购买回来后，需要通过焯水来去除鸡肉的肉腥味，直接将鸡大腿放入清水锅中，冷水下锅，大火煮沸，捞出冲洗干净即可； 2、清水锅中，放入少量的花椒、姜片、食盐大火煮沸，试试这花椒盐水的咸淡，要稍微咸一点哦，之后放凉待用； 3、花椒盐水放凉后，将我们刚刚焯过水的鸡腿放入这凉水中浸泡，相当于是腌制的作用，大约浸泡2-3个小时，让鸡腿入味； 4、浸泡好后，沥干水分，直接放入蒸锅中，鸡腿上面放上几片姜片用来去腥，蒸锅中的水煮沸后，大火蒸30分钟，将鸡腿蒸熟，之后，将蒸熟的鸡腿放凉，最后放入冰箱中冷藏一个小时； 5、鸡腿冷藏后，将鸡腿按照自己喜欢的方式，手工撕成粗细大小不一致的鸡肉条，放入盘中待用； 6、锅中放入少量色拉油，放入姜末炒香后，放入洋葱和青椒，翻炒出香味后，放入食盐、料酒、白砂糖、孜然粉调味； 7、这时就可以放入我们刚刚手工撕碎的鸡腿肉，入锅翻炒均匀即可出锅，一盘好吃的孜然手撕鸡就做好了； ---------------------------------------------------------------------- 手撕烀鸡 手撕烀鸡，热气腾腾的一整只端上桌，令人惊叹，宴客也镇得住场面，并且还是一鸡2吃，原汁原味，吃肉喝汤，老少皆宜。 食材：农村散养鸡一只，大葱4段，生姜1大块拍扁，料酒1勺，盐适量 做法：
1 鸡处理干净，剪去爪尖、剁去鸡屁股扔掉不要，鸡肺扣去不要，鸡冲水洗净
2 鸡造型摆好，冷水入锅大火烧开、焯水，放料酒去腥，无血水即可
3 鸡放入电饭煲，倒入开水，加葱姜、胡椒粉，盖上盖子用煮饭健烀3-4小时（三黄鸡或普通鸡2小时就可以了），软烂才好吃
4 鸡汤里放盐调味就可以了，黄黄的鸡汤，香而不腻都是精华，喝的时候撒点香菜更好喝
5 鸡肉撕成条，蘸着蒜汁吃（蒜汁做法：蒜末剁碎，加生抽3勺，醋1勺，香油3滴） 这就是鸡肉最好吃的做法。我是头条号的美食作者宝妈小厨，擅长家常菜、面食、早餐的制作，文章1000多篇，阅读近亿，喜欢就关注我吧！ ----------------------------------------------------------------------- 彩椒鸡肉 在正式开始学习这道菜之前我们先看一下如何挑选鸡肉，鸡肉一定要挑选发白的，且无异味，摸在手上不发粘的鸡肉，这样的鸡肉才是比较新鲜的鸡肉。 彩椒则要挑选颜色鲜亮，且蒂比较新鲜无枯萎的。一切准备好了，我们就来开始学习这道菜吧！
食材：鸡肉200g，彩椒300g，洋葱一个，鲜鸡蛋1个 调味料：酱油10ml，老抽10ml，黑胡椒2g， 柠檬汁适量 ，椰子油10ml，盐少许， 蒜泥2g，玉米油10ml 步骤： 1.首先将鸡肉切成块，然后加入蒜泥，黑胡椒，柠檬汁，椰子油和盐，抓匀后腌制20分钟（如若不喜欢蒜泥可以不加入，而且椰子油可以用橄榄油或者玉米油代替）。
2.将鸡蛋打散，再把腌制好的鸡肉裹上一层生粉，再裹上一层鸡蛋液。并放置10分钟左右，让鸡肉充分吸收蛋液，这样鸡肉就会更加鲜嫩多汁。
3.鸡肉块腌制好后，铺入烤盘，温度为上下火180摄氏度，烤15分钟。要时刻观察鸡肉的状态，可不能做甩手掌柜了哦！如果发现鸡肉有微微焦黄的迹象就可以关闭烤箱了（180摄氏度并不是烤箱示数180摄氏度，因为烤箱总是有他自己的小想法，所以要通过温度计来去调节烤箱的温度。）
4.将彩椒和洋葱切成块，放置备用。再将锅中放入玉米油，待锅热后，放入彩椒和洋葱翻炒片刻，再放入烤好的鸡肉。再加入盐，酱油和老抽，翻炒至均匀（可以根据自己的喜好加入蚝油和鸡精进行调味）。
6.待完全炒匀后即可出锅装盘，这样一道彩椒鸡肉就完成了（如果喜欢可以进行适当摆盘）。
这道彩椒鸡肉虽然制作稍有复杂，但是味道非常对得起所耗费的时间。鸡肉口感软糯，彩椒洋葱脆爽，口感丰富，可以根据自己的喜好进行甜咸的选择，很适合夏天食用，老少皆宜。鸡肉是高蛋白的食物，会为我们的一天提供充足的能量，就算是在减肥期间也是不可多得的选择。而且彩椒富含维生素C，可以堪比水果哦! 大家不如在这个夏天尝试一下这道菜吧，一定不会让你失望的。 ----------------------------------------------------------------------- 炒鸡丁 一般炒鸡丁用的是鸡胸肉。鸡胸肉脂肪含量低，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 今天炒了个小炒鸡丁 材料：鸡胸肉、 杭椒、 洋葱、 胡萝卜、 葱姜蒜、料酒、 酱油、 盐、 糖、 淀粉； 做法： 1 鸡胸肉切丁，加盐、料酒、淀粉腌制入味 2 油温七八成热，将鸡丁煸至8成熟出锅待用 3 葱姜蒜炝锅，倒入配菜翻炒，加入适量料酒 酱油 盐 糖和少量 水或者高汤 4 倒入鸡丁翻炒至熟，水淀粉勾芡出锅
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家常做法，肉质鲜嫩不柴，简单又味！ ------------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------- 炸鸡米花 鸡肉中含有很高的蛋白质，很容易被人体吸收。而且鸡肉的做法也有很多，可以炒着吃，也可以炖着吃，我给大家介绍一款用鸡肉做的鸡米花，外酥里嫩的非常的美味。
食材准备： 鸡肉，盐，胡椒粉， 料酒，鸡蛋一个，生粉，面包糠 烹饪技巧及步骤： 1、鸡肉一块洗净，控干水份，把鸡肉切成块。
2、把切好的鸡肉块放入容器中，撒上盐，胡椒粉 ，料酒，一个鸡蛋清 搅拌均匀， 腌制15—20分钟。
3、把腌好的鸡肉，先放入干淀粉中， 均匀的裹上一层淀粉。
4、在放入鸡蛋液中， 沾上一层鸡蛋液。
5、最后放入面包糠中，均匀的裹上一层面包糠。
6、锅中倒入油 ，油温七成热，放入裹好面包糠的鸡肉块，中小火炸至金黄， 捞出沥油。 7、想要更加酥脆 ，可以复炸一遍。
8、如果时间充足，鸡肉可以多腌制一会儿，能更加的入味。不喜欢吃油炸的， 可以用烤箱，做出来的味道也非常的棒。 最后在吃的时候可以蘸上番茄酱口感更佳。
------------------------------------------------------------------------- 红烧鸡腿
材料：鸡腿，大葱，白糖，盐，料酒，生抽，蒸鱼豉油 步骤： 1、鸡腿洗净，用刀剁成小块，我直接在超市让工作人员给剁好了，回家需要再用清水泡半个小时，中间换水三、四次，大葱切葱花 2、锅中放水，凉水放入清洗好的鸡块，水开后，捞出鸡块，用温水洗净控水备用 3、锅烧热放油和少许白糖或冰糖，加热融化，出焦糖的气味，加入控好水的鸡块和葱花炒香，随后放入料酒和生抽烹香 4、加入适量开水，没过鸡块就可以，不要太多，加入适量盐
5、大火烧开后改小火慢炖，直到把汤汁收浓稠，放入蒸鱼豉油后炒制3分钟，关火出锅装盘
【我的小贴士】把鸡腿剁成块，便于入味也更容易成熟。鸡腿不仅香甜，而且糯糯的，还能做的肉质酥烂。要想鸡腿颜色色泽鲜亮，诱人食欲，用冰糖炒糖色是最好的选择了，冰糖炒成的糖色红润发亮、晶莹透亮。但炒制时一定要注意火候。 ------------------------------------------------------------------------- 口水鸡
入蜀吃川菜，吃川菜点口水鸡，口水鸡名字由来还有个小典故，郭沫若先生所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡“，这口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水，SO，这就是口水鸡的得名和由来~
【用料】 主料：冰鲜鸡全腿3只， 配料：熟花生仁，白芝麻适量 调料：生姜，香葱，辣椒油（红油），玫瑰露酒少许
【做法】 1，锅中注入清水，放入姜片，葱打结后放入锅中，放入少许玫瑰露酒 2，鸡全腿洗净后放入锅中 3，大火煮开后换中火煮5分钟左右 4，翻面接着煮5分钟左右放入少许盐，熟后即可捞出 5，熟花生仁放入保鲜袋中用擀面杖压碎 6，平底锅加热后小火焙香白芝麻
7，鸡腿自然放凉后切条块即可 8，切好条块后放入盘中，放入花生碎 9，接着放入切好的香葱 10，再放入焙香的白芝麻 11，放入少许鸡汤 12，最后倒入辣椒油（红油）即可
花式口水鸡，拯救你夏天好胃口，一口下去，鲜香麻辣，嫩双无比，赶紧试试~
营养解析： 鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体，补益肾精的作用，适宜 高血压、高血脂、但胆囊炎患者忌食 小贴士： 1，可以用整只鸡，最好用三黄鸡，也可以用鸡全腿最简版的 2，配料上根据自己的口味来，可以陪一些香菜，香葱都可以 3，辣的程度选择上，自己控制，微辣，重辣，超辣 4，我不太吃麻，所以没放花椒，喜欢麻的自行添加 5，煮的过程是重点，鸡不能煮得太久，有条件的话，最好在水中放些冰块，冰镇的时间越长越好 我是美食博主：海燕的厨房，喜欢美食也乐意分享，你还希望吃点啥，学点啥？欢迎关注微公号：海燕的厨房，微博搜索：海燕的厨房，获得更多原创美食菜谱分享，欢迎常来~多多关注此号，天天更新，带你提升厨艺哦！ --------------------------------------------------------------------- 香辣土豆烧鸡块 土豆和鸡肉也是一个经典组合，有鸡在里面，怎么做都都好吃，炖到软糯入味的土豆配米饭也很下饭。
材料： 鸡腿3-4个、土豆1个 配料： 郫县豆瓣酱2汤匙、老抽酱油1汤匙、生抽酱油3汤匙、冰糖少许、蚝油1/2汤匙、盐少许、料酒1/2汤匙、葱5根、姜4片、蒜6瓣、干红辣椒5个、青椒1个 做法： 1、准备好材料，将鸡腿洗净后用清水浸泡1小时泡去血水备用。 2、鸡腿斩切成块状，加入1/2汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、少许盐拌匀，然后腌15分钟左右，再将土豆去皮切成滚刀块。 3、炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜、干红辣椒碎炒香。 4、再放入腌好的鸡肉块煸炒一会，炒到鸡块颜色发白，加入2汤匙郫县豆瓣酱同炒。 5、翻炒一会后再加入老抽酱油1汤匙、生抽酱油3汤匙、少许冰糖翻炒均匀。 6、再倒入能没过鸡块的热水拌匀，大火煮开后开中小火炖煮。 7、约20分钟后加入切好的土豆块同煮。 8、最后炖煮至土豆软糯，汤汁浓稠。 9、加入切块的青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。 灰灰小贴士： ◎因为郫县豆瓣酱有盐分，所以加盐要酌情添加哦。 ◎土豆中含有大量淀粉，比较炖煮的时候可能会粘锅，所以在炖的中途要注意翻拌，防止粘锅哦。 |
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