红彤彤的冰糖葫芦 被金色糖浆包裹得水色潋滟 是不少人的儿时记忆 可如今在咱们广西 很少在街上看到有冰糖葫芦卖 这可怎么办? 别着急! 点子达人秋菊说她可以自制冰糖葫芦 而且不!用!开!火! 到底怎么做? 现在就告诉你! 制作冰糖葫芦,最好选择大块的冰糖,也就是多晶冰糖,这样做出来的糖浆十分脆甜,光泽度也比较好。▽ 把冰糖放进微波炉,高火微波1分钟。▽ 1分钟后,拿出冰糖,放入保鲜袋内,用刀就可以轻而易举地把冰糖拍碎成小块啦!▽ 将碎冰糖放入碗内,加刚好没过冰糖的水,冰糖和水的比例大概是1:1。▽ 继续把糖浆水放入微波炉里,高火微波8分钟。▽ 趁着这段时间,我们把水果串好。▽ 时间到!拿出碗,冰糖已经完全融化了,糖浆呈现微微的黄色,还散发着焦糖的香味。▽ 趁热把水果放进糖浆里,否则糖浆冷了凝固,就挂不到水果上了。▽ 如果水果串较长,沾不到糖浆,我们也可以使用勺子舀起糖浆,直接淋在水果串上。▽ 如果糖浆结块了,可以再放到微波炉里微波一分钟,糖就再次化开了。▽ 给水果串裹好糖浆之后,为了糖浆的拉丝不不到处乱飞,可以把糖葫芦放在不粘的铁盘里,往下拖拽一下,糖葫芦的下方就会有一个薄薄的糖片了。▽ 糖浆凝固后,冰糖葫芦就做好了!每一颗水果上面都均匀地裹上了脆甜的糖浆,和外面卖的一模一样。▽ 糖浆凝固前洒上芝麻,口味更丰富! |
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